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Grassi buoni e cattivi: facciamo un pò di chiarezza

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Incontro a Treviso con Michela Trevisan, biologa nutrizionista, autrice con Terra Nuova Edizioni di diversi libri su alimentazione e salute, per parlare di grassi buoni e grassi cattivi.

13 Marzo 2014

Grassi buoni e cattivi: facciamo un pò di chiarezza

Sabato 15 marzo alle ore 10:00 presso la sala Acli fronte Spiga d’oro, in Viale della Repubblica 193 a Treviso.

Una cosa di cui non abbiamo molto bisogno sono i grassi saturi, generalmente di derivazione animale, contenuti in carni, uova e latticini. Questa categoria di grassi può risultare di difficile assimilazione specialmente per chi ha una tipologia metabolica tendente all’ipoossidazione; in questi casi possono accentuare il processo di aterosclerosi e depositarsi lentamente nelle arterie. Pertanto è sempre consigliabile un consumo molto moderato per tutti.

Una seconda categoria da sconsigliare ancor più nettamente sono i grassi idrogenati (o trans), quelli di alcune margarine, in quanto provocano maggiormente il processo aterosclerotico, squilibrano la produzione di colesterolo a vantaggio di quello “cattivo” e riescono ad alterare anche il nostro sistema immunitario. Molti cibi contengono varie quantità di grassi saturi, polinsaturi e monoinsaturi: la predominanza degli uni sugli altri aiuta o danneggia la nostra salute.

Gli acidi grassi essenziali (EFA) sono la seconda categoria di sostanze più importanti. Esplicano numerose azioni terapeutiche e benefiche, anche se spesso non vistose, come la regolazione della fluidità della membrana cellulare di tutti gli organi (anche del cervello) e la regolazione dei processi infiammatori, proteggendo il cuore e i vasi sanguigni. Tra i più famosi di questi EFA sono gli omega 3, che devono rimanere in equilibrio con gli omega 6, pena l’alterazione, quando questi ultimi sono in forte eccesso, della normale fisiologia cellulare e l’aumento dello stato infiammatorio generale dell’organismo, cosa che può condurre a problemi metabolici e a trombosi vascolari o infarto cardiaco.

Quindi una regolare introduzione di questi grassi essenziali è fondamentale per la salute fisica e nervosa…

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Michela Trevisan ha pubblicato con Terra Nuova Edizioni i seguenti libri:

Svezzamento secondo natura
Qual è il modo migliore per svezzare mio figlio? Come cucinare una pappa bio e nutriente? Svezzamento secondo natura offre i consigli di una nutrizionista per l’infanzia.