Stufato di patate novelle e tofu

• 500 g di patate novelle
• 300 g di tofu naturale
• 100 g di olive nere
• shoyu
• prezzemolo fresco
• sale marino
• olio

 

In un tegame con un po’ d’olio cuocere le patate con la buccia tagliate a tocchetti.

A parte affettare il tofu e rosolarlo su una piastra unta d’olio con dello shoyu; rigirare spesso per evitare che il tofu aderisca al fondo della piastra. Appena pronto, unirlo alle patate, lasciarlo insaporire per 5-10 minuti prima di aggiungervi le olive nere.

Ultimare la cottura con il prezzemolo tritato e ammorbidire lo stufato con un po’ d’acqua calda. Amalgamare gli ingredienti, aggiustare il sale se occorre, e terminare la cottura a fuoco lento con il tegame semicoperto.

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Le ricette di questo libro, rivolte sia a coloro che hanno già effettuato una scelta vegana che a chi si avvicina ora con curiosità a tofu e seitan, applicano i principi della cucina naturale a questi alimenti, ricavati rispettivamente dalla soia e dal grano e fonti importanti di proteine vegetali. Troverete consigli per abbinare tofu e seitan a ortaggi di stagione biologici e a cereali integrali, realizzando così piatti equilibrati e salutari che non rinunciano al sapore.

Introducono il libro alcune pagine che, in modo semplice, ne approfondiscono le proprietà nutrizionali, indicazioni preziose per comprendere l’origine, il processo di preparazione e il valore alimentare di prodotti che è possibile preparare anche in casa. Le bellissime foto confermano che la cucina naturale vegana offre non solo piatti sani, ma anche belli e appetitosi.

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