Vellutata di finocchi e porri
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Una minestra calda e profumata, golosa e gustosa. Ecco la ricetta di un’ottima vellutata con finocchi e porri. Semplice da preparare e buonissima.
Una minestra calda e profumata, golosa e gustosa. Ecco la ricetta di un’ottima vellutata con finocchi e porri. Semplice da preparare e buonissima.
Ingredienti
• 300 g di finocchi puliti
• 300 g di porri
• ½ cucchiaino di semi di finocchio tritati
• 4 cucchiaini di semi di girasole tostati
• sale
• 300 g di porri
• ½ cucchiaino di semi di finocchio tritati
• 4 cucchiaini di semi di girasole tostati
• sale
Procedimento
Lavate bene i finocchi e i porri; di questi ultimi utilizzate anche la parte verde. Affettate finemente i primi e dimezzate per lungo i secondi, quindi tagliateli a fettine o striscioline.
Portate a bollore 800 ml di acqua salata e gettatevi i porri. Scottateli per un minuto, poi unite i finocchi e i semi di finocchio, coprite e cuocete dolcemente per 15 minuti. Frullate, rimettete sul fuoco e fate sobbollire per qualche minuto.
Servite distribuendo in superficie i semi di girasole.
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Ricetta tratta dal libro Cinque stagioni in cucina
Molti si chiederanno perché le stagioni nel titolo di questo ricettario sono cinque, invece delle quattro che ci hanno insegnato fin da bambini. L’ospite inattesa è la tarda estate, una stagione di passaggio associata all’energia terra.Queste cinque stagioni sono legate ad altrettante energie, che ci strutturano e ci guidano, che si trovano in noi, intorno a noi e negli alimenti che consumiamo. Il cibo è infatti uno degli strumenti fondamentali per raggiungere un buon equilibrio psico-fisico.
Le 116 ricette del libro sono state raggruppate in 23 menu pensati per far circolare al meglio l’energia di cui necessitiamo. L’autrice ha dedicato una particolare attenzione ai metodi e ai tempi di cottura, al taglio delle verdure e alle combinazioni tra i diversi ingredienti poiché anche così interverranno sull’energia del cibo che ci nutre.
I piatti, vegani, sono di semplice realizzazione e appartengono alla tradizione mediterranea, arricchiti talvolta da prodotti come tofu e miso, entrati ormai nelle nostre dispense.
Una cucina sana e naturale, che oltre a suggerire un nuovo approccio alla preparazione e condivisione del cibo, sollecita a trovare il proprio personale percorso verso una maggiore armonia.
