Insalata di cavolo, tofu, carote e alga dulse
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Un delizioso contorno ma anche un buonissimo piatto unico: l‘insalata con cavolo cappuccio, carote, tofu, miso e alga dulse. Un piatto adattissimo anche per chi soffre di candida.
Ingredienti
• ¼ di cavolo cappuccio bianco
• 2 carote
• 1/3 di tazza di alga dulse
• 1 presa di sale
• 1 limone
• 2 carote
• 1/3 di tazza di alga dulse
• 1 presa di sale
• 1 limone
per la salsa:
• 100 g di tofu
• ½ cucchiaio scarso di miso
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1-2 cucchiai di semi di sesamo o girasole leggermente tostati
• 1 cipollotto
• 100 g di tofu
• ½ cucchiaio scarso di miso
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1-2 cucchiai di semi di sesamo o girasole leggermente tostati
• 1 cipollotto
Procedimento
Tagliare il cavolo a fili sottilissimi e mescolarli al sale, pressando bene con le mani; lasciar riposare sotto pressione per almeno un’ora. Mettere le dulse a bagno per 10 minuti, poi strizzarle, rimuovere eventuali impurità, e tagliare a pezzi sottili. Grattugiare le carote e spruzzare con il succo di limone.
Scottare il tofu in acqua per 5 minuti (avendo cura di non dargli un bollore troppo forte perché acquista consistenza stopposa); poi frullarlo, miscelando bene con i restanti ingredienti della salsa. Strizzare il cavolo, mescolare con carote e dulse e condire con la salsa.
SOFFRI DI CANDIDA? ECCO L’ALIMENTAZIONE CHE FA PER TE
La Candida è una patologia in aumento negli ultimi decenni. È un fungo che normalmente vive nel nostro corpo, insieme ad altri funghi e batteri, in una situazione di equilibrio, che però in determinate condizioni può proliferare causando sintomi anche gravi.
Il libro esamina in particolare la Candida vaginale, illustrandone cause e sintomi, e si sofferma sul contributo che le terapie naturali e l’alimentazione possono offrire per la prevenzione e la cura di questo fastidioso disturbo.
Nella seconda parte del manuale le ricette di Rosanna Passione invitano a seguire una dieta corretta per contenere e curare la candida. Evitare porzioni troppo abbondanti, zuccheri, eccessi di glutine, lieviti e latticini, privilegiando le verdure più ‘amare’ (cavoli, carciofi, zucchine…), radici, germogli, alghe e legumi, insieme ai cereali più antichi, sono alcuni dei consigli utili per chi soffre di candidosi ricorrenti.
