Tortino di ricotta e noci

• 500 g di ricotta di capra
• 4-5 cucchiai di noci leggermente tostate
• 2 cucchiai di latte
• 4 bei pizzichi di stimmi di zafferano
• 3 cucchai di foglioline di maggiorana
• sale
• olio per gli stampi

 

Mettete lo zafferano in infusione nel latte caldo per circa un’ora. Versate l’infuso sulla ricotta che avrete setacciato in una ciotola, aggiungete le noci tritate grossolanamente
e la maggiorana; aggiustate di sale. Amalgamate tutti gli ingredienti fino a formare una crema che distribuirete in cocottine individuali unte con un filo di olio.

Infornate per 20 minuti a 180°.

Quando i tortini sono pronti sfornateli ed estraeteli delicatamente dagli stampi; sistemateli al centro dei piatti, accompagnandoli con insalatine disposte a corona ed eventualmente condite con una vinaigrette leggera.

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Le autrici hanno apparecchiato “la tavola delle feste“, intorno alla quale sederci per riscoprire il piacere di mangiare piatti gustosi e semplici, preparati con amore e cura.

Nel libro troviamo suggerimenti per una cena romantica a lume di candela, per festeggiare il compleanno dei bambini, per una cena di mezza estate, per un brunch con gli amici, per il pranzo di Pasqua e di Natale, per il picnic di Pasquetta e per il cenone di Capodanno. I piatti, vegetariani e vegani, ispirati alla tradizione mediterranea, prestano attenzione alla stagionalità degli ingredienti, preferibilmente biologici e a km 0, anche se non mancano i contributi che arrivano da altre porzioni di mondo.

Le splendide fotografie che illustrano le ricette ci aiutano a comprendere l’armonia di sapori e colori che rendono unici i menu di questo ricettario.

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