Crostata vegan di peperoni al pomodoro
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Pensate di non poter realizzare con le vostre mani ottime torte salate? Vi sbagliate di grosso! Provate questa gustosa crostata vegan e scoprirete quanto è semplice.
Ingredienti
• 4 peperoni grossi gialli
• 400 g di pomodori
• 3 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• qualche foglia di basilico
• sale e pepe
• 400 g di pomodori
• 3 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• qualche foglia di basilico
• sale e pepe
Per l’impasto:
• 200 g di farina integrale
• 30 ml di olio extravergine di oliva
• 30 g di semi di sesamo tostati
• 8 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di malto
• 100 ml d’acqua tiepida
• 200 g di farina integrale
• 30 ml di olio extravergine di oliva
• 30 g di semi di sesamo tostati
• 8 g di lievito di birra fresco, sbriciolato
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di malto
• 100 ml d’acqua tiepida
Procedimento
Iniziate preparando l’impasto: sciogliete lievito e malto nell’acqua; fate riposare 5-7 minuti. Incorporate gli altri ingredienti e lavorateli formando un impasto elastico e liscio a palla. Lasciatelo riposare per 1 ora coperto.
Mondate i peperoni, lavateli, dimezzateli e metteteli in forno a 220° per 15 minuti; spellateli e tagliateli a listarelle. Sbollentate i pomodori, pelateli e spezzettateli. Fate imbiondire l’aglio nell’olio; sostituitelo con i peperoni e cuocete per 5 minuti a fuoco vivace, mescolando.
Unite i pomodori, ½ mestolino d’acqua, basilico, sale e pepe, coprite e completate la cottura per 15 minuti a fuoco basso. Lasciate intiepidire.
Stendete la pasta in un disco di 30 cm. Sistematela sulla tortiera; modellate il bordo con i pollici e distribuitevi la farcia fredda. Fate lievitare per 15 minuti e infornate a 190° per 25-30 minuti.
Servite la crostata calda o tiepida.
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Ricetta tratta dal libro Sformati e torte salate
La vera novità del libro è il “tofolio”, inedito e saporito impasto inventato da Pasquale Boscarello, a base di tofu, olio e semi di girasole, che mischiato con diverse farine diventa una “similbrisée” dal sapore friabile e croccante.
Nel libro sono raccolti tanti trucchi del mestiere per ottenere impasti morbidi e croccanti e numerose idee per farcire fantasiosamente le vostre preparazioni.
