Sazietà: i legumi battono le proteine animali

Fagioli, piselli e altri legumi accrescono il senso di sazietà più delle fonti proteiche di origine animale: lo conferma uno studio pubblicato su Food & Nutrition Research. I ricercatori hanno messo a confronto tre pasti differenti: uno con elevata quantità di proteine animali, un altro con elevata quantità di proteine vegetali e uno a basso tenore proteico. Su 43 partecipanti, quelli che si sono detti più soddisfatti sono stati coloro che hanno consumato il pasto con proteine vegetali, probabilmente per la quantità più elevata di fibre. Ciò è utile per mantenere un giusto peso corporeo ed evitare squilibri o eccessi a tavola.