Semifreddo alle pere con salsa al cioccolato
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La ricetta di un semifreddo vegan sano e buono, che permette di non rinunciare al gusto e al piacere di una pausa rinfrescante: la ricetta del semifreddo alle pere con salsa al cioccolato.
La ricetta di un semifreddo vegan sano e buono, che permette di non rinunciare al gusto e al piacere di una pausa rinfrescante: la ricetta del semifreddo alle pere con salsa al cioccolato.
Ingredienti
Per la base (facoltativa)
• 100 g di datteri denocciolati
• 100 g di gherigli di noci
• 100 g di nocciole pelate
• sale marino integrale
• vaniglia in polvere
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di burro di cacao
• 100 g di gherigli di noci
• 100 g di nocciole pelate
• sale marino integrale
• vaniglia in polvere
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di burro di cacao
Per il ripieno
• 420 g di anacardi ammollati per circa 6-7 ore
• 2 pere mature, sbucciate e pulite
• il succo e la scorza grattugiata di ½ limone bio
• 160 ml di sciroppo d’agave, raffreddato in freezer per circa 25 minuti
• 100 g di burro di cacao sciolto
• 70 g di olio di cocco sciolto
• 1 cucchiaio di crema di mandorle bianca
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• noce moscata grattugiata
• 2 pere mature, sbucciate e pulite
• il succo e la scorza grattugiata di ½ limone bio
• 160 ml di sciroppo d’agave, raffreddato in freezer per circa 25 minuti
• 100 g di burro di cacao sciolto
• 70 g di olio di cocco sciolto
• 1 cucchiaio di crema di mandorle bianca
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• noce moscata grattugiata
Per guarnire
• salsa al cioccolato ( vedi QUI la ricetta)
• pere essiccate
• pere essiccate
Inoltre
mixer, tortiera a cerniera o stampo plumcake, carta da forno
Procedimento
■ Riponete lo sciroppo d’agave in freezer per circa 25 minuti.
■ Riducete le noci e le nocciole a granella abbastanza fine nel recipiente di un mixer. Lasciate da parte. Avviate di nuovo l’apparecchio e tritateci i datteri, che avrete lavato sotto acqua corrente; continuando ad azionare, aggiungete il sale, la vaniglia, il succo di limone e il burro di cacao fuso.
■ Unite la frutta oleosa preparata in precedenza, e quando avrete ottenuto un composto compatto stendetelo sulla base di una piccola tortiera a cerniera (oppure di uno stampo per plumcake), rivestita con carta da forno. Livellate bene utilizzando una spatola e mettete a solidificare in freezer oppure in frigorifero.
■ Ora dedicatevi al ripieno, che può anche essere servito da solo.
Sgocciolate gli anacardi e macinateli a lungo nel mixer, in modo da ricavare una pasta. Aggiungete il succo e la scorza del limone, lo sciroppo d’agave, il burro di cacao, l’olio di cocco, la crema di mandorle, la cannella, la noce moscata e continuate fino ad amalgamare il tutto. Incorporate anche le pere, così da realizzare una miscela morbida. Versatela sulla base ormai ben rassodata e fatela raffreddare in freezer. Toglietela qualche minuto prima di servire, decorando con la salsa al cioccolato e le pere essiccate.
Sgocciolate gli anacardi e macinateli a lungo nel mixer, in modo da ricavare una pasta. Aggiungete il succo e la scorza del limone, lo sciroppo d’agave, il burro di cacao, l’olio di cocco, la crema di mandorle, la cannella, la noce moscata e continuate fino ad amalgamare il tutto. Incorporate anche le pere, così da realizzare una miscela morbida. Versatela sulla base ormai ben rassodata e fatela raffreddare in freezer. Toglietela qualche minuto prima di servire, decorando con la salsa al cioccolato e le pere essiccate.
IL CONSIGLIO
Il semifreddo può anche essere preparato in porzioni da servire singolarmente.
Se non trovate le pere essiccate, o se volete prepararle voi, pulite un paio di frutti e tagliateli a fettine nel senso della lunghezza. Bagnateli con poco succo di limone e spalmatevi sopra qualche goccia di succo d’agave, che distribuirete bene con un pennello. Riponete nell’essiccatore (o, se non l’avete, nel forno a bassissima temperatura) fi no a quando non saranno del tutto essiccati.
Se non trovate le pere essiccate, o se volete prepararle voi, pulite un paio di frutti e tagliateli a fettine nel senso della lunghezza. Bagnateli con poco succo di limone e spalmatevi sopra qualche goccia di succo d’agave, che distribuirete bene con un pennello. Riponete nell’essiccatore (o, se non l’avete, nel forno a bassissima temperatura) fi no a quando non saranno del tutto essiccati.
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Tutto guarnito con salse e cialde fatte in casa, utilizzando solo ingredienti sani e facili da reperire come lo sciroppo d’acero e le panne vegetali.
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Un libro imperdibile per gli intolleranti al lattosio e per tutti coloro che hanno scelto un’alimentazione etica, sana e a basso contenuto di zuccheri.
