Pasta integrale con crema di piselli e capperi
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Un primo piatto buono e cruelty free, privo di prodotti animali, a base di piselli, capperi e mandorle. E con la pasta ottenuta da farine integrali. Ecco la ricetta.
Un primo piatto buono e cruelty free, privo di prodotti animali, a base di piselli, capperi e mandorle. E con la pasta ottenuta da farine integrali. Ecco la ricetta.
Ingredienti
• 280 g di pasta corta integrale
• 6-7 manciate piselli freschi
• 1 manciata di capperi sotto sale
• 1 spicchio d’aglio
• 2 manciate di mandorle
• 1 manciata di prezzemolo fresco
• 4-5 foglie di basilico fresco
• 4-5 cucchiai d’olio
• il succo di ½ limone
• pepe nero macinato fresco
• sale marino integrale, q.b.
• 6-7 manciate piselli freschi
• 1 manciata di capperi sotto sale
• 1 spicchio d’aglio
• 2 manciate di mandorle
• 1 manciata di prezzemolo fresco
• 4-5 foglie di basilico fresco
• 4-5 cucchiai d’olio
• il succo di ½ limone
• pepe nero macinato fresco
• sale marino integrale, q.b.
Procedimento
Mettete i capperi sotto sale in ammollo in acqua filtrata per 10-15 minuti e poi scolateli, sciacquateli ancora una volta, strizzateli bene e tritateli.
Prendete le mandorle, pelatele e tritatele.
Fate scottare i piselli sgranati in acqua bollente, per 6-7 minuti. Quando sono teneri preparate la crema di piselli frullandoli con il prezzemolo pulito e asciugato, alcune delle foglie di basilico, l’aglio pelato, l’olio, il succo di limone e pochi pizzichi di sale.
Frullate fino a ottenere la consistenza desiderata.
A questo punto fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Condite e saltate la pasta con la crema di piselli, aggiungendo eventualmente un filo d’olio.
Completate con i capperi, le mandorle tritate, il pepe macinato fresco a piacere, qualche foglia di basilico e servite.
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