Crostata di pere alla crema
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Questa variante vegana della crostata di pere vi permetterà di godervi il dolce senza troppi sensi di colpa. Buonissima e con ingredienti sani e cruelty free. Ecco la ricetta.
Questa variante vegana della crostata di pere vi permetterà di godervi il dolce senza troppi sensi di colpa. Buonissima e con ingredienti sani e cruelty free. Ecco la ricetta.
Ingredienti
Per la frolla
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300 g di farina
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120 ml di latte di soia alla vaniglia
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4 cucchiaio di olio di girasole
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4 cucchiaio di malto di riso
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la scorza grattugiata di 1/2 limone
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1 presa di sale
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1 cucchiaino di cremortartaro
Per la composta
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4 pere
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2 albicocche secche
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1 presa di sale
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1 pezzetto di stecca di cannella
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1 chiodo di garofano
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2 cucchiaio di succo di mele
Per la crema
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500 ml di latte di mandorle
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4 cucchiaio di linfa di agave
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2 pezzetti di scorza di limone
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2 cucchiaio di amido di mais
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1 cucchiaino di fecola
Procedimento
Mescolate la farina, la scorza, il sale e il cremortartaro; irrorateli gradualmente con l’olio, il malto e il latte sbattuti bene con una frusta in altro recipiente.
Lavorate rapidamente il composto sul tavolo e fatelo riposare in frigo per 30 minuti. Stendetelo in un disco sottile che adagerete in uno stampo da crostata.
Bucherellate la base con una forchetta, copritela con carta da forno e qualche fagiolo. Infornatela per 15 minuti a 180°. Dopo aver tolto carta e fagioli mettetela da parte.
Sbucciate e tagliate a cubetti le pere; mescolatele in una casseruolina con le albicocche tagliate a pezzettini, il chiodo di garofano, il sale e la cannella.
Versate il succo di mele e cuocete la frutta finchè non è leggermente morbida.
Togliete la stecca (che userete per la crema) e il chiodo di garofano. Quando la composta è tiepida distribuitela sulla frolla. Infornate di nuovo per 10 minuti poi lasciate raffreddare.
Portate a ebollizione 400 ml di latte con le scorzette e la cannella. Stemperate líamido e la fecola nel restante.
Eliminate gli aromi e unite gli addensanti, rimestando sempre. Fate sobbollire per due minuti e spegnete.
Dolcificate con la linfa di agave. Servite la crema tiepida insieme alla crostata.
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La ricetta è tratta dal libro Senza latte e senza uova
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