Linguine di carote alla salsa di rucola
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La cucina crudista ci regala ricette uniche e piene di gusto. Come questo primo piatto con carote e salsa di rucola, che conquisterà anche i più scettici.
La cucina crudista ci regala ricette uniche e piene di gusto. Come questo primo piatto con carote e salsa di rucola, che conquisterà anche i più scettici.
Ingredienti
Per le linguine:
• 500 g di carote
• ½ c di sale
• 7-8 foglie di basilico
• 1 azza e ½ di pomodori ciliegini
• ½ c di sale
• 7-8 foglie di basilico
• 1 azza e ½ di pomodori ciliegini
Per la salsa:
• 1 tazza di anacardi
• 2 mazzetti di rucola
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 2 cucchiai di olio
• 2 mazzetti di rucola
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 2 cucchiai di olio
Procedimento
Ammollate gli anacardi per un paio di ore.
Lavate le carote e, con l’aiuto di un pelapatate o una mandolina, tagliatele in striscioline lunghe, sottili e larghe circa ½ cm: saranno queste le nostre linguine.
Mescolatele con il sale e lasciatele riposare per pochi minuti.
Mescolatele con il sale e lasciatele riposare per pochi minuti.
Nel frattempo preparate la salsa. Frullate tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo e liscio.
Scolate l’acqua che si sarà formata durante il riposo delle carote, unite i pomodori, il basilico, la salsa, rimestate bene e servite.
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Ricetta tratta dal libro Tutto crudo in cucina
Questo libro insegna a combinare alimenti freschi e integrali per creare piatti deliziosi ed elaborati, senza mai ricorrere alla cottura.
In questo modo, i principi nutritivi dei vari ingredienti conservano tutte le loro proprietà e la loro vitalità, in quanto il cibo crudo è ancora «vivo» ed esprime al meglio la propria energia vitale.
In questo modo, i principi nutritivi dei vari ingredienti conservano tutte le loro proprietà e la loro vitalità, in quanto il cibo crudo è ancora «vivo» ed esprime al meglio la propria energia vitale.
La prima parte del ricettario si sofferma sui principi e sulle tecniche dell’alimentazione crudista. Suggerisce come e quali cibi essiccare, quali semi far germogliare, illustra il corretto uso di centrifughe, frullatori e fioccatrici. Nella seconda parte 90 ricette, tutte prive di prodotti animali e di zuccheri, sfatano il luogo comune che riduce il crudismo a qualche ciotola di insalata e frutta fresca. Anche senza cottura è possibile preparare appetitosi pani, focacce, crackers, dolci e tanti primi piatti che procurano piacere a chi li realizza e a chi li gusta. Le splendide foto a colori che accompagnano le ricette sono un ulteriore invito a entrare nel mondo dei cibi crudi.
