Pasta di qualità: come riconoscerla?
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La pasta è uno dei prodotti italiani per eccellenza, ma non troppo, vista l’alta percentuale di grani stranieri importati principalmente dalla Russia. I produttori biologici si distinguono anche per i metodi di essiccazione e per l’etica lungo tutta la filiera. Ecco come riconoscere una pasta di qualità, buona per noi e per l’ambiente.
Italiani, grandi mangiatori di pasta. Oltre un italiano su due la porta in tavola ogni giorno, un’usanza che si sta progressivamente estendendo anche ad altri paesi, al di là delle mode passeggere e dei regimi alimentari gluten free o poveri di carboidrati.
Secondo i dati diffusi dal World Pasta Day, il mondo ha sempre più voglia di pasta, con i consumi totali che sono passati da 9 a circa 17 milioni di tonnellate annue in soli dieci anni. Ma quanto è davvero sana la pasta che mangiamo? E quanto rappresenta il nostro territorio?
Una cosa è certa, la pasta muove la nostra economia, molto più del suo ingrediente principale: il grano. Il 25% della pasta consumata nel mondo e il 75% di quella consumata in Europa proviene da un pastificio italiano. E il fatturato globale arriva a quota 7 miliardi (+24% sul 2021) con 3, 6 milioni di tonnellate nel 2022 prodotte solo nel nostro paese (+3,2% sul 2021).
Chi si mangia tutta questa pasta che produciamo in Italia? Con 23 chili a testa, ogni anno deteniamo il record mondiale dei consumi, staccando di gran lunga la Tunisia (17 kg), il Venezuela (15 kg) e la Grecia (12 kg).
Sul numero di settembre della rivista Terra Nuova vi spieghiamo come scegliere la pasta sana, sicura, con materie prime e una filiera che rispetta la salute e l’ambiente.
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