Cibi ricchi di sostanze nutraceutiche
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Nella sua rubrica uscita sul numero di marzo della rivista Terra Nuova, Carlo Triarico, presidente dell’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica, ci parla dei cibi ricchi di sostanze nutraceutiche, in particolare quando si tratta di farine non raffinate.
Nella sua rubrica uscita sul numero di marzo della rivista Terra Nuova, Carlo Triarico, presidente dell’Associazione per l’Agricoltura Biodinamica, ci parla dei cibi ricchi di sostanze nutraceutiche, in particolare quando si tratta di farine non raffinate.
«Nella preparazione di pane e pizza possiamo usare farine e ingredienti che ne aumentino il valore nutrizionale. Alcune farine hanno carboidrati complessi, che abbassano l’indice glicemico, e fibre solubili, che stimolano la bile a consumare colesterolo. Con buone farine non raffinate avremo così non solo un apporto al transito intestinale, la riduzione dell’indice glicemico e dell’acidità gastrica, ma anche un effetto ipocolesterolizzante».
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