Crostata con pomodori e tofu

Tempo di preparazione: 1 h 15’ + riposo

Per la pasta:
• 250 g di farina integrale
• 1 cucchiaino di finocchio pestato
• 3 cucchiai di olio
• sale

Per la farcia:
• 1 kg di pomodori da sugo
• 150 g di mollica di pane toscano
• 4-5 cucchiai di brodo vegetale
• 1⁄2 cucchiaio di senape dolce
• 300 g di tofu alle erbe
• 1 cucchiaino di origano siciliano
• 3 cucchiai di olio
• sale

Radunate in un mixer la farina, il finocchio, l’olio e il sale. Lavorateli a bassa velocità, quindi versate gradualmente mezzo bicchiere circa di acqua e, contemporaneamente, aumentate la potenza. Quando il composto si raccoglierà a palla spegnete il motore, avvolgete l’impasto in un telo e lasciatelo in frigo per 30 minuti.

Intanto preparate la farcia. Stemperate la senape nel brodo vegetale e mescolatela alla mollica, rimestando per imbeverla tutta. Unite il tofu tritato grossolanamente. Lavate i pomodori e tagliateli a fette.

Stendete la pasta fino a ottenere un disco non troppo sottile. Sistematela in una teglia foderata con carta da forno, facendola fuoriuscire. Distribuite sul fondo il misto di pane e tofu, quindi coprite con le fettine di pomodoro. Salate, spolverizzate con l’origano e condite con l’olio. Infornate a 190° per 40-50 minuti.

Gustate la crostata tiepida o fredda.

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