Polpettine di tofu al prezzemolo

• 400 g di tofu
• 1 bel ciuffo abbondante di prezzemolo
• 1 piccolo spicchio di aglio
• 2 cucchiai di fecola di patate o di mais
• 1 cucchiaio di pane grattugiato
• 2 cucchiai di farina
• olio e shoyu q.b.

Frullare il tofu crudo con il prezzemolo e l’aglio.

Unire poi al composto un cucchiaio di fecola, un cucchiaio di acqua, uno di olio, due cucchiai di shoyu, continuando a impastare a bassa velocità.
Assaggiare ed aggiustare di sale.

Dopodiché preparare le polpette con l’impasto ottenuto, infarinarle e friggerle nell’olio bollente. Asciugarle sulla carta assorbente.

Servire le polpettine calde accompagnate da un’insalata di radicchio fresco.

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Le ricette di questo libro, rivolte sia a coloro che hanno già effettuato una scelta vegana che a chi si avvicina ora con curiosità a tofu e seitan, applicano i principi della cucina naturale a questi alimenti, ricavati rispettivamente dalla soia e dal grano e fonti importanti di proteine vegetali. Troverete consigli per abbinare tofu e seitan a ortaggi di stagione biologici e a cereali integrali, realizzando così piatti equilibrati e salutari che non rinunciano al sapore.

Introducono il libro alcune pagine che, in modo semplice, ne approfondiscono le proprietà nutrizionali, indicazioni preziose per comprendere l’origine, il processo di preparazione e il valore alimentare di prodotti che è possibile preparare anche in casa.

Le bellissime foto confermano che la cucina naturale vegana offre non solo piatti sani, ma anche belli e appetitosi.

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