Pizzoccheri ridarelli

• 350 g di pizzoccheri integrali di saraceno
• 500 g di cavolo
• 200 g di fontina
• 5-6 foglie di salvia
• 4 spicchi di aglio
• olio e sale
• 1 presa di peperoncino in polvere (chi non lo ama può farne a meno)

Stufare in poca acqua un cavolo verza privo di coste e tagliato a strisce sottili, insieme all’aglio tritato e alla salvia.

Cuocere i pizzoccheri e, una volta scolati e versati nella zuppiera, unire il formaggio tagliato a cubetti, il peperoncino e l’olio.

 

VERSIONE VEGAN: frullare 200 g di tofu con un po’ di acqua di cottura dei pizzoccheri, 1 spicchio d’aglio e 1 cucchiaio abbondante di capperi. Unire alla pasta e mescolare.

________________________________________________________________________________________________________________

Diventare consumatori consapevoli, cuochi rispettosi dell’ambiente e della naturalità dei cibi, e fruitori consapevoli dei valori degli alimenti implica conoscere i principi base dell’alimentazione naturale: cibi integrali, stagionali e biologici, proteine vegetali, equilibrio alimentare e recupero dei prodotti locali a chilometro 0.

L’ABC dell’alimentazione naturale è stato scritto per aiutare a compiere i primi passi nel mondo della cucina naturale, e si rivolge sia a coloro che non ne sanno assolutamente nulla, sia a chi vuole approfondire le proprie conoscenze.

Grazie a questo ricettario si scoprono nuovi cibi e si ottengono risposte a domande frequenti, ad esempio come sostituire o ridurre le proteine animali, come offrire a tutta la famiglia una dieta vegetariana equilibrata e completa, oppure come compiere una scelta ecologica in cucina. Non mancano inoltre riflessioni sulle modalità di cottura e sui materiali delle nostre pentole.

Le splendide foto che accompagnano le ricette dimostrano che un’alimentazione sana può andare a braccetto con sapore e piacere a tavola.

In OFFERTA SCONTO su www.terranuovalibri.it