Insalata di riso integrale
homepage h2
Una ricetta che prende spunto dai principi della cucina macrobiotica. Primo piatto salutare e nutriente, che può essere rivisitato con semplicità, modificando gli ingredienti base.
Ingredienti
• 4 tazze di riso integrale cotto
• 250 g di tofu o tempeh in piccoli cubetti
• ½ tazza di carote tagliate a fiammifero
• ½ tazza di olive snocciolate tagliate in 4
• 1 cipolla di Tropea
• 1 gambo di sedano
• olio
• limone
• shoyu
• timo fresco, aglio, pepe
• 250 g di tofu o tempeh in piccoli cubetti
• ½ tazza di carote tagliate a fiammifero
• ½ tazza di olive snocciolate tagliate in 4
• 1 cipolla di Tropea
• 1 gambo di sedano
• olio
• limone
• shoyu
• timo fresco, aglio, pepe
Procedimento
Friggere in immersione i cubetti di tofu o tempeh fino a quando sono croccanti e dorati (vedi ricetta sotto).
Tagliare finemente le verdure e aggiungerle al tofu o al tempeh. Aggiungere le olive e infine il riso (raffreddato).
Condire con olio, shoyu e limone a piacere e lasciare riposare.
Varianti
L’insalata di riso si presta a tantissime varianti che possono essere adattate ai bisogni personali. Si possono scottare le verdure pochi secondi per renderle più morbide e si può saltare in abbondante olio il tofu e il tempeh per poi aggiungere il tutto al riso, in modo da evitare l’olio crudo.
Ricette simili si possono preparare con farro, quinoa e altri cereali seguendo una procedura simile.
Tofu o tempeh fritto in immersione
Ingredienti
• 250 g di tofu o tempeh
• olio per friggere
• shoyu
• 250 g di tofu o tempeh
• olio per friggere
• shoyu
Procedimento
Tagliare il tofu o il tempeh in quadretti di 2 cm. Quando l’olio è pronto, friggere fino a quando i quadretti diventano dorati in modo uniforme.
Stendere ad asciugare il tofu sulla carta assorbente per frittura in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Servire con un condimento di shoyu e zenzero fresco.
Tagliare il tofu o il tempeh in quadretti di 2 cm. Quando l’olio è pronto, friggere fino a quando i quadretti diventano dorati in modo uniforme.
Stendere ad asciugare il tofu sulla carta assorbente per frittura in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Servire con un condimento di shoyu e zenzero fresco.
__________________________________________________________________________________________________________________
Ricetta tratta dal libro Cucina che cura
Manuale di alimentazione naturale, testo di consultazione e, al contempo, ricettario, questo libro rivisita in chiave moderna il principio di yin e yang della medicina tradizionale cinese, arrivato in Occidente con la macrobiotica, per spiegare l’origine dei disturbi più comuni e indicare gli alimenti più idonei per affrontarli.
La prima parte suggerisce come prevenire o alleviare, attraverso una dieta adeguata, i disturbi digestivi, le malattie della pelle, il sovrappeso, le allergie, i problemi di circolazione e l’insonnia. Inoltre fornisce consigli preziosi per affrontare la gravidanza, la menopausa, e fronteggiare eventi tragici come la scoperta di un tumore.
La seconda parte, oltre a presentare 140 ricette, riporta le indicazioni per la preparazione e l’utilizzo di 30 rimedi naturali, e i suggerimenti per situazioni particolari come la pausa pranzo fuori casa, per quando si va in vacanza, per i menu ricercati delle serate speciali… senza dimenticare un buon pasto per chi va a scuola.
La seconda parte, oltre a presentare 140 ricette, riporta le indicazioni per la preparazione e l’utilizzo di 30 rimedi naturali, e i suggerimenti per situazioni particolari come la pausa pranzo fuori casa, per quando si va in vacanza, per i menu ricercati delle serate speciali… senza dimenticare un buon pasto per chi va a scuola.
SFOGLIA UN’ANTEPRIMA DEL LIBRO
