Non tutti gli zuccheri sono uguali

Zucchero di canna: è uno zucchero raffinato costituito per quasi il 100% da saccarosio. Estratto dalle canne mediante spremitura, il succo grezzo viene poi raffinato con l’uso di calce, anidride carbonica e solforosa.

Zucchero di canna greggio: zucchero di canna raffinato sciolto ulteriormente e poi addizionato con una certa quantità di melassa e caramello, il tutto cristallizzato. Rispetto allo zucchero raffinato presenta solo un minor contenuto calorico e un gusto meno pronunciato.

Zucchero di canna integrale: ottenuto anch’esso dalle canne da zucchero senza però passare attraverso il processo di raffinazione. Rispetto allo zucchero bianco ha un minore contenuto di saccarosio (l’80% circa), 5-6% di glucosio e uguale quantità di fruttosio. A differenza di quello raffinato contiene un notevole quantitativo di sali minerali, calcio, fosforo, potassio, zinco, fluoro, magnesio e vitamine.

Melassa: è un sottoprodotto della lavorazione dello zucchero di canna e di barbabietola; contiene circa il 45% di saccarosio, il 25% di glucosio, vitamine del gruppo B, potassio, acido fosforico.

Sciroppo d’acero: dolcificante estratto dalla linfa dell’acero, dopo ebollizione si concentra dando luogo a uno sciroppo denso e dolce ricco di potassio, calcio, manganese, magnesio, ferro, vitamine del gruppo B e naturalmente saccarosio, anche se in quantità non eccessive.

Succo di agave: linfa di una pianta messicana che viene usata anche per la produzione della tequila. È composto da fruttosio e da poco glucosio; le vitamine vengono per la maggior parte perse durante la lavorazione.

Malto: liquido denso ricavato dalla germinazione di vari cereali, in cui avviene la trasformazione in maltosio e in misura minore in saccarosio e fruttosio. È il dolcificante con il maggiore contenuto di sali minerali e proteine.

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La consapevolezza che l’alimentazione incida sul nostro stato di salute si perde nella notte dei tempi. Più recente è il convincimento della profonda influenza sulla salute del nascituro svolta dall’alimentazione durante i primi mesi di gestazione.

Nel libro, l’autrice fa propria questa visione e propone una dieta sana ed equilibrata non solo in caso di disturbi e carenze nutrizionali, ma come scelta obbligata per tutte le donne che vogliono condurre una gravidanza consapevole.

Il libro offre suggerimenti pratici su come mangiare, sui nutrienti e le combinazioni più opportune, analizzando anche che cosa accade a mamma e feto durante i tre trimestri. Numerosi sono i consigli per affrontare con metodi naturali nausea e vomito, stitichezza, fastidi vaginali, ma anche ipertensione, diabete gestazionale ed eclampsia.

La riflessione sull’energia sottile dei cibi, trascurata nell’approccio convenzionale alla nutrizione, aggiunge al volume un punto di vista originale che non mancherà di stimolare il lettore. Gli alimenti non sono infatti considerati come semplice somma di principi nutrizionali, ma anche in funzione del tipo di energia che sviluppano. Energia che va a rafforzare o riequilibrare l’energia vitale della mamma e del bambino che porta in grembo.

Le ricette, oltre settanta, impiegano ortaggi freschi, cereali integrali e legumi, alghe e svariati tipi di condimenti, conciliando salute e piacere della buona tavola. Per i più curiosi, segnaliamo i Tomini di tofu alle noci, oppure un saporito Orzo con carciofi al profumo d’arancia e, per finire, una buona Mousse di albicocche.

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