Riso al ragù di ceci
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Un primo piatto a base di riso, accompagnato da un ragù vegan preparato con peperoni, ceci e pomodorini. Perfetto per gli ultimi pranzi all’aperto della stagione.
Ingredienti
• 300 g di riso integrale
• 750 ml di brodo vegetale
• 450 g di ceci lessati
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 2 peperoni gialli
• 300 g di pomodori ciliegini
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di curry
• 4 cucchiai di vino bianco secco
• 3 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale e pepe
• 750 ml di brodo vegetale
• 450 g di ceci lessati
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 2 peperoni gialli
• 300 g di pomodori ciliegini
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di curry
• 4 cucchiai di vino bianco secco
• 3 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale e pepe
Procedimento
Mettete il riso in una casseruola con il brodo, nel quale avrete stemperato il curry e la curcuma. Copritelo e, al bollore, abbassate il fuoco e fate cuocere per circa 50 minuti.
Intanto preparate il sugo.
Tritate finemente l’aglio e la cipolla. Metteteli in un tegame con un cucchiaio di olio e il vino. Fateli ammorbidire a fuoco medio, quindi aggiungete i peperoni mondati, lavati e tagliati a listerelle. Rimestate brevemente, abbassate il fuoco e mettete un coperchio. Salate. Fate cuocere il sugo per 20-30 minuti, unendo quando serve poca acqua calda.
Tritate finemente l’aglio e la cipolla. Metteteli in un tegame con un cucchiaio di olio e il vino. Fateli ammorbidire a fuoco medio, quindi aggiungete i peperoni mondati, lavati e tagliati a listerelle. Rimestate brevemente, abbassate il fuoco e mettete un coperchio. Salate. Fate cuocere il sugo per 20-30 minuti, unendo quando serve poca acqua calda.
Verso fine cottura unite i ceci e i pomodorini interi. Spegnete il fuoco e versate un cucchiaio di olio.
Condite il riso con il pepe e l’olio rimasto. Trasferitelo in un piatto di servizio. Copritelo con il ragù e guarnitelo con il prezzemolo. Servitelo caldo o tiepido.
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Ricetta tratta dal libro Ipertensione. Prevenire e curare con il cibo
Nella prima parte di questo libro sono affrontati i principali fattori di rischio e proposte le migliori soluzioni per intervenire in modo naturale sul controllo dell’ipertensione, evitando così le sue complicanze tardive. Oltre ad affrontare il problema del sale e dei grassi, e i passi necessari per cambiare dieta, l’autore illustra i complementi alimentari, i prodotti fitoterapici e i principali rimedi omeopatici utili nella lotta contro l’ipertensione.
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