Vellutata di fagioli cannellini agli strigoli

• 100 g di fagioli cannellini secchi
• 100 g di strigoli
• 125 ml di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di aceto
• ½ cucchiaino di semi di coriandolo macinati
• 1 pizzico di sumac (spezia turca)
• 2 mazzetti di finocchiella
• sale a piacere
• ¼ di spicchio di aglio

Mettete a bagno i fagioli e lasciateli in acqua per 6 ore. Poi sciacquateli e metteteli a cuocere in acqua fredda a fuoco lento finché non saranno teneri. Quando sono pronti, aggiungete il sale, l’aceto, il coriandolo macinato, il sumac e l’aglio e frullate il tutto sino ad ottenere una vellutata liscia.

Tritate la finocchiella e scottatela in padella con gli strigoli e l’olio d’oliva a fuoco lento. Aggiungete 2/3 degli strigoli saltati alla vellutata, mescolate bene e servite in 5 ciotoline.

Decorate le singole porzioni con gli strigoli e l’olio tenuti da parte e servite.

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