Sformato di riso al pomodoro

• 250 g di riso integrale
• 1 cipolla
• 2 zucchine
• 500 g di pomodori tondi maturi
• 500 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di cannella macinata
• 3 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di origano
• 2 cucchiaini di curcuma
• 1 presa di peperoncino, sale e pepe

Lavate i pomodori e tagliateli a rondelle spesse. Disponeteli sul fondo di una casseruola, conditeli con sale, origano, peperoncino. Fate uno strato con la cipolla e le zucchine affettate; salate e pepate.

Unite il riso e bagnate con il brodo mescolato con la curcuma e la cannella. Mettete il coperchio e avviate la cottura a fuoco alto. Abbassate la fiamma e cuocete per 40 minuti senza rimestare.

Rovesciate con delicatezza la casseruola su un piatto, condite con l’olio e servite.

Nota. Tante verdure, poco riso: un buon piatto basico!

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Si fa un gran discutere di equilibrio acido-base, ma che cos’è? Semplicemente, una delle premesse per un buono stato di salute. È il nostro organismo stesso a produrre composti acidi per poter svolgere le proprie funzioni metaboliche. Ma un’alimentazione ricca di proteine animali, il consumo di bevande gassate e zucchero raffinato, la sedentarietà, lo stress contribuiscono ad aumentare la presenza di sostanze acide nel nostro corpo, che ne rimane così danneggiato.

Il ricettario propone piatti in cui la presenza di ingredienti basici è predominante, così da ristabilire una migliore armonia generale. Prevalgono tante verdure crude e cotte e tanta frutta, entrambe rigorosamente di stagione, correttamente combinate con cereali, legumi, proteine vegetali e semi oleosi. Tra i condimenti spiccano olio extravergine d’oliva, succo di limone e acidulato di umebosci.

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