Tortillas

• 500 g di farina 00
• 60 ml di olio
• 250-280 ml di acqua tiepida
• ½ cucchiaino di sale

Mettete la farina in una ciotola capiente. Unite l’acqua tiepida, il sale e l’olio di oliva e mescolate con le mani per amalgamare.

Trasferite su una spianatoia e lavorate il composto in modo da ottenere un panetto compatto. Se necessario aggiungete altra acqua. Avvolgete in pellicola alimentare e fate riposare per circa 25 minuti.

Terminato questo tempo dividete l’impasto in quattro palline uguali che stenderete con il mattarello fino a ottenere delle piadine di circa 20 cm di diametro e 2 mm di spessore. Cuocetele in una padella antiaderente già calda, girandole per avere una cottura uniforme.

Sistematele su un piatto e alternatele con un canovaccio via via che sono pronte, in modo da mantenerle umide.

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In questo libro oltre 120 ricette dal mondo sono state reinterpretate in chiave vegana, così da rinforzare il legame tra buona cucina e scelte etiche. I piatti sono stati suddivisi in quattro sezioni – Subcontinente indiano, Asia orientale, Mediterraneo e Americhe – così da fornire una panoramica della migliore cucina internazionale.

Questo ricettario vi è utile in occasione di una cena con amici, per allestire un incontro romantico, per abituare i più piccoli a nuovi sapori, ma anche per rompere la monotonia della cucina di tutti i giorni. Potete trovare proposte semplici e altre più elaborate, e gli ingredienti sono preferibilmente biologici e stagionali.

Le splendide foto che accompagnano le ricette invitano non solo al godimento a tavola ma anche a dar libero sfogo alla curiosità e alla creatività.

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