Non sono in molti a sapere che nel vino vengono spesso utilizzati chiarificanti a base di proteine animali. La ricerca mostra che l’impiego di chiarificanti vegetali può dare buoni risultati. I vini biologici possono farne a meno, ma non escludono l’uso di caseina, albume e colla di pesce
Da alcuni anni i medici raccomandano di dimunire il consumo di carni rosse per prevenire l’insorgenza di infarti e malattie cardiocircolatorie. Ma poco si è fatto per incentivare le proteine vegetali, che invece vengono esaltate da una ricerca americana
Solo il metodo di coltivazione bio permette di conservare tutti i preziosi micronutrienti del pomodoro. Uno studio del Cnr dimostra che il biologico è superiore al convenzionale
Alcuni ingredienti vengono sottoposti a irradiazione per allungarne la conservazione e distruggere microrganismi patogeni: ma questa pratica è veramente innocua. Facciamo un pò di chiarezza con l’articolo “Cibi irradiati: raggi X a tavola”.
Tante persone si fanno sempre più sensibili e dicono no al massacro degli agnelli per Pasqua.
Una prima mappa pratica per iniziare a orientarsi nel mondo della lievitazione naturale imparando a fare in casa la pasta madre.
Gli integratori di sali minerali e vitamine ed i preparati multivitaminici potrebbero aumentare l’insorgenza di tumori e malattie, invece di curarli. Vitamina A, E, acido folico, zinco, fanno bene o fanno male? Un’alimentazione sana non è sufficiente?
Molti sintomi della discussa «sindrome da deficit di attenzione e iperattività» possono essere legati al consumo eccessivo di cibo spazzatura. Meglio intervenire a tavola che sul banco della farmacia.
Sulla buccia di arance, mandaranci e mandarini vengono spruzzati dei conservanti, che rischiamo di ingerire. Come riconoscere se gli agrumi sono freschi?
Per i genitori lo svezzamento è spesso un periodo di ansie. Quelli poi che decidono di mettere in pratica lo svezzamento vegan del bambino sono spesso combattuti di fronte a questa scelta e si pongono molte domande. Le risposte ai tanti dubbi tratte dal libro “Bimbi vegan”.
Zucchero, dolce piacere con amari risvolti! Che il suo abuso non faccia bene lo sappiamo tutti, ma privarsene non è facilissimo. Possiamo provare ad attutire gli effetti negativi usando un prodotto più naturale: lo zucchero integrale di canna.
“Il broccolo brevettato è un caso di biopirateria per l’Italia. Che qualcuno si indigni!”: è la dichiarazione di Simona Capogna di Versi Ambiente Società.
Tutti conoscono lo yogurt e i crauti, ma pochi sanno che è possibile fermentare tutto ciò che è commestibile, ottenendone cibi gustosi e nutrienti. Intervista a Sandor Ellix Katz, esperto di cibi fermentati e convinto assertore delle produzioni alimentari locali e di qualità.
Il manuale pratico con oltre 50 ricette per imparare a fare il pane con il lievito naturale cambia faccia, e diventa un prezioso ricettario a colori arricchito da bellissime foto, contenuti extra e nuove ricette.
Antenato del grano duro e privo di alterazioni genetiche dell’agricoltura moderna, il kamut contiene percentuali più elevate di proteine, lipidi, amminoacidi, vitamine e minerali, nonché caratteristiche di elevata digeribilità.
Le bevande di cereali, prive di colesterolo e di lattosio, rappresentano un’ottima alternativa al latte vaccino. Scopriamole insieme…
Gli studi dimostrano che la capsicina, contenuta nel peperoncino, aiuta nell’herpes e nel tumore alla prostata.
Ormai da qualche anno gli scaffali dell’ortofrutta si sono riempiti di buste o vaschette contenenti insalate di diverse tipologie (rucola, lattuga, valerianella ecc., anche miste), oltre a spinaci, carote, cavolfiori, fagiolini, ananas, kiwi e perfino minestre e macedonie. È una buona scelta?
Troppo spesso gli appartenenti al mondo “veg” e animalista assumono una posizione di biasimo nei confronti del “resto del mondo”, minando le basi di ogni possibile confronto.
Grano, miglio, mais e farro: quattro cereali per un menu tutto primaverile.