All’inizio era il pane
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Alcuni ricercatori hanno scoperto antichi resti di pane, che risalirebbero a un periodo molto antecedente alla diffusione dell’agricoltura.
In un sito mediorientale abitato in passato da cacciatori-raccoglitori sono stati scoperti antichi resti di pane che risalgono a circa 14.000 anni fa, molto prima quindi della diffusione dell’agricoltura, la cui nascita è stata probabilmente stimolata proprio dalle qualità di questo alimento.
I resti carbonizzati di questi pani a forma di focaccia cotta al forno sono la prima prova della produzione di pane finora scoperta, e dimostra che la cottura è stata inventata prima della domesticazione delle piante.
Secondo i ricercatori danesi è possibile che la produzione precoce di pane a base di cereali selvatici sia stata una delle forze trainanti della successiva rivoluzione agricola, quando i cereali selvatici furono coltivati per fornire fonti di cibo più convenienti.
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Brano tratto dall’articolo Salviamo il pane!
Leggi l’articolo completo sul mensile Terra Nuova Febbraio 2019
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