Citronette ai lamponi
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La ricetta per preparare in casa una citronette di lamponi, da usare in moltissime preparazioni. E anche la variante più invernale agli agrumi.
Ingredienti
25 g di lamponi
50 ml di olio extravergine di oliva
25 g di succo di limone
sale integrale
50 ml di olio extravergine di oliva
25 g di succo di limone
sale integrale
Procedimento
Mescolate i lamponi in un contenitore con l’olio, il succo di limone e un po’ di sale. Lavorate il tutto con il frullatore a immersione e conservate in frigo per un paio di giorni al massimo.
VARIANTE: Citronette agli agrumi
Ingredienti
100 ml di succo d’arancia
100 ml di olio extravergine di oliva
sale
pepe di Sichuan
100 ml di olio extravergine di oliva
sale
pepe di Sichuan
Procedimento
Scegliete un barattolo di vetro o recipiente stretto che possa accogliere il frullatore a immersione. Versatevi 100 ml di succo d’arancia, 100 ml di olio extravergine, sale e pepe di Sichuan.
Azionate il frullatore per qualche secondo, finché non avrete ottenuto un’emulsione densa e omogenea. Conservate in frigorifero.
Azionate il frullatore per qualche secondo, finché non avrete ottenuto un’emulsione densa e omogenea. Conservate in frigorifero.
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A proposito di salute, insalate, macedonie e piatti unici che rendono ricco questo libro sono spesso accompagnate dai germogli, che donano quel tocco in più in termini di gusto e bellezza.
L’uso di frutta e fiori in cucina ha radici molto antiche sia in Oriente che in Europa; Antonio Zucco ci guida a scoprirlo e reinventarlo con più di 70 ricette vegetariane e vegane, molte senza glutine, invitandoci a riconoscere e valorizzare le varietà di frutta tradizionali, nel rispetto della loro stagionalità.
