Preparazione base del brodo vegetale per la pappa dei bimbi

• 1 l di acqua oligominerale
• 100 g di carota
• 100 g di zucchina
• 100 g di porro

Lavate le verdure in abbondante acqua corrente, pelate la carota e la zucchina e sistemate il tutto in una pentola di acciaio inox con l’acqua oligominerale.

Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento, senza coperchi né aggiunta di sale per circa 30 minuti, fino a che l’acqua non si sarà ridotta a metà.

Nota. Per il primo mese usate solo la parte liquida del brodo, dopo averla filtrata con un colino a maglia stretta; dal mese seguente si può aggiungere uno o due cucchiaini di verdura ridotta in purea col passaverdura a fori piccoli, allo scopo di dare colore e sapore alla pappa, poiché gli altri nutrienti sono già passati dalle verdure al brodo.

Sarebbe ideale preparare sempre il brodo di verdura fresco, ma per maggiore praticità si può conservare quello che avanza in frigo per due giorni in recipienti ermetici, facendolo sempre bollire e raffreddare prima dell’uso.

Conservazione: dopo aver filtrato e fatto raffreddare il brodo vegetale, utilizzando contenitori monoporzione da etichettare con la data, si può riporre in congelatore e conservare per circa un mese. La sera prima dell’utilizzo spostate il contenitore dal congelatore al frigo, e il mattino successivo tenetelo a temperatura ambiente.

Sostituzioni: dopo il primo mese si possono aggiungere altre verdure di stagione e da agricoltura biologica, sostituendone solo una alla volta, a rotazione.

Aspettate fino al dodicesimo mese per l’inserimento di: patate, pomodori, topinambur, rape bianche e rosse, spinaci, bietole, sedano, lattuga, sedano rapa.

 

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