Cibi freddi per tempi caldi

Secondo i filosofi cinesi tutto l’universo è retto da un equilibrio armonioso che regola ogni fase della vita: l’alternanza di yin e yang, di femminile e maschile, attivo e passivo, notte e giorno, luna e sole. Nemmeno i cibi sfuggono a questa legge universale. L’antica dietetica cinese attribuisce infatti all’alimentazione un ruolo di primo piano. In questo campo, l’equilibrio si mantiene rispettando certe regole: occorre sposare armoniosamente i sapori, rispettare fedelmente il ciclo delle stagioni, sottostare all’elemento dominante e nutrire l’organo relativo al periodo dell’anno che si sta affrontando.

Ogni stagione è collegata a un colore, un sapore, un elemento e un organo. L’estate, che inizia il 21 giugno e termina il 15 agosto per lasciare spazio al periodo di fine estate in cui il caldo infuocato si mitiga prima dell’arrivo dell’autunno, è dominata dall’elemento fuoco, dal colore rosso e dal sapore amaro; gli organi interessati sono il cuore e l’intestino tenue.

È il periodo in cui il sole è allo Zenith, il cibo abbonda e i vegetali crescono rigogliosi. In questa stagione di massima espansione, quindi yang, bisogna puntare su cibi yin, cioè rinfrescanti e poco calorici, come frutta e verdura. Gli alimenti di natura fredda e fresca sono rispettivamente iperyin e yin. Purtroppo non sempre le nostre scelte sono ragionate. Sembra che molti di noi non possano stare senza cibi e bevande presi direttamente dal frigo, nella ferma convinzione che sia l’unico modo di fronteggiare la canicola.

«Il problema» spiega Paolo Giordo, medico omeopata e storico collaboratore di TN «è che continuiamo ad assumere alimenti che sviluppano calore anche d’estate, cioè alimenti contrattivi (yang), che necessitano di essere “raffreddati”; proprio per questo ci sembra di aver sempre bisogno di cibi e bevande ghiacciate. È importante capire invece che in realtà il freddo abbassa il livello energetico dei cibi e sottopone il nostro corpo a uno stress ulteriore». Insomma, attingere direttamente dal frigo non è la soluzione, ma parte del problema. Ma allora, come contrastare efficacemente il caldo? Per fortuna la medicina cinese e la macrobiotica hanno molte frecce al loro arco!…

La versione completa dell’articolo “Cibi freddi per tempi caldi” è pubblicata nel numero cartaceo del mensile Terra Nuova Luglio-Agosto 2012 disponibile anche come eBook. 

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