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Corso di Pasticceria Naturale e Vegan

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Dalle torte farcite ai pasticcini, dal croccante alle composte di frutta, dai biscotti ai dolci al cucchiaio. Due giorni per imparare insieme a realizzare torte e dessert senza latte, uova, burro e zucchero bianco e con varianti senza lievito e raw, secondo i principi della pasticceria vegan e macrobiotica. Aperto e adatto sia ai professionisti che agli appassionati di cucina.

15 Giugno 2016

Corso di Pasticceria Naturale e Vegan

Dolci belli, sani e gustosi con ingredienti bio e naturali

QUANDO: sabato 25 e domenica 26 giugno

ORARI: il sabato 10.00-13.00 e 15.00-19.00 / la domenica 9.00-13.00

RITROVO: sabato mattina alle ore 9.30 per la registrazione dei partecipanti presso Casa Sangam, Via Maria Maddalena S., 16, Gubbio PG (QUI come arrivare)

LUOGO DEL CORSO: cucine presso la Tenuta di Fassìa a Gubbio (Pg)

TIPOLOGIA: seminario residenziale con possibilità di pernottamento per la notte del sabato.

ISCRIZIONI ENTRO IL 18 GIUGNO: accedi e conferma la tua partecipazione

Insieme a chef Boscarello i partecipanti impareranno a realizzare le seguenti preparazioni (che costituiscono le conoscenze base per apportare poi infinite varianti ai dolci):

Impasto panfrutto special
Panini morbidi con bacche di Goji
Rustici con anacardi
Base per torta
Latte di mandorla
Crema di mandorle
Mousse al cioccolato
Riso dolce al cacao e uvetta
Bon bon di riso al cacao e cocco
Fette biscottate special
Torta farcita Meraviglia per compleanni e feste
Pasticcini di riso al cacao con crema di mandorle
Delizia morbida di albicocca e anacardi alla carruba
Impasto simil-frolla di kamut
Composta di datteri
Girelle alla frutta
Crostata di datteri e mandorle
Torta ai fiocchi di avena
Biscotti ai fiocchi di avena

«Perché una pasticceria senza latte, burro uova e zucchero? Come prima cosa è necessario premettere che tutto ha origine dal principio energetico che vede una parte maschile, lo yang, forza centripeta che dall’esterno va verso l’interno e che tende a concentrare e a sviluppare calore, e una parte femminile, lo yin, forza centrifuga che dall’interno va verso l’esterno e che rappresenta l’espansione, il rilassamento, la femminilità, la luna, la mobilità» spiega Pasquale Boscarello. «È l’equilibrio di queste forze, che tra loro interagiscono, a donare armonia anche al nostro corpo. E per i cibi vale questo stesso principio. Negli impasti principali uso farina, olio di mais e malto, ingredienti che agiscono in modo armonioso. Uso poi le mandorle, semi di girasole e di sesamo, pistacchi, addensanti naturali, lievito biologico, sale naturale, spezie. È bene poi che gli ingredienti usati per la pasticceria naturale siano biologici. Grande attenzione deve essere messa anche nella scelta degli utensili che diventano indispensabili compagni di viaggio».

Pasquale Boscarello è autore del volume Il grande libro della pasticceria naturale (Terra Nuova Edizioni) e di: Biscotti al naturale, Piccola pasticceria naturale, Sformati e torte salate. Ha maturato un’esperienza trentennale nella pasticceria e nella cucina naturalee ha al suo attivo corsi in tutta Italia.

Tenuta di Fassìa, il luogo che ospita il corso
A ospitare il corso sarà l’azienda agricola Kebio ( www.kebio.it) nella tenuta di Fassìa, vicino a Gubbio: cinquecento ettari di collina di cui duecento destinati ad azienda agricola biologica. Farà gli onori di casa Piero Senatore Musini, i cui nonni acquistarono l’area nel 1942, trasferendovisi da Milano. La tenuta ospita l’antica e ancora perfettamente conservata villa padronale, immersa in un parco suggestivo, dove è situata la grande cucina in cui si terranno le lezioni. http://tenutadifassia.it

Per ulteriori informazioni contattare l’Ufficio Stampa di Terra Nuova: tel 366 4437458

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