Mangia sano e spendi poco

Febbraio è un mese che ha tutto dell’inverno, ma già qualcosa della primavera imminente.

Le ricette proposte nel ricettario con foto a colori ” Mangia sano e spendi poco” ci fanno sperimentare in cucina una girandola di sapori grazie all’impiego di ingredienti di stagione freschi, alcuni ancora invernali e altri già primaverili.

Si va dalla «hot zuppa», ovvero ceci all’indiana con chiodi di garofano, coriandolo, noce moscata, zenzero, peperoncino e curry, ai raffinati fagioli alla scarola; dal cavolfiore con noce di cocco al gratin di carote e broccoli; dall’insalata di riso, noci e zucca ai pomodori ripieni al formaggio di capra, carpaccio di zucchine, pecorino e pinoli.

Come un buon amico, questo libro ci affianca momento per momento e ci aiuta a rompere indugi e pigrizie per far entrare nella nostra vita quotidiana un’alimentazione sana per noi e giusta per chi ci circonda e per l’ambiente.
Grazie alle tabelle con le caratteristiche e i valori nutrizionali dei vari cibi, comprenderemo le ragioni per le quali un alimento fa bene, ma non solo: impareremo anche come fare una spesa oculata privilegiando alimenti freschi e non confezionati e, infine, come cucinarli senza perdere tempo, con metodi anche spregiudicati come il cous cous in lavastoviglie o la pentola nella coperta.

Tutti piatti che ci proiettano, ancora col cappotto, nella bella stagione: ecco di seguito una ricetta semplice, economica e gustosa subito da provare che potete fare con un cereali già cotto e avanzato, in questo caso viene proposto il riso integrale.

Ingredienti per 4 persone:

• 100 g di riso integrale cotto
• 200 g di zucca grattugiata
• 1 mela
• 10 gherigli di noce
• 2 C d’olio
• un pizzico di pepe
• sale q.b.

È una ricetta che si presta a riciclare del riso cotto in precedenza o anche altri cereali in chicchi. Condire il riso integrale con dei gherigli di noce sbriciolati.

A parte lavare una mela e la zucca. Preparare una dadolata di mele e zucca da saltare in padella in poco olio e con un pizzico di sale.

Trasferire il condimento in una terrina insieme al riso e alle noci e condire il tutto con olio e del pepe macinato.

 

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