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La prima pasticceria certificata biologica in Italia, con prodotti di alta pasticceria artigianale e alimenti 100% vegetali. Tutta da scoprire… e c’è anche Terra Nuova!
La Pasticceria Milano di Giampaolo Burbello è la prima pasticceria certificata biologica in Italia. Propone preparazioni di alta pasticceria artigianale, prodotti della tradizione e alimenti 100% vegetali.
Alla sua guida c’è un personaggio d’eccezione, Giampaolo Burbello, che lavora nel settore fin dagli anni ’70 ed è stato socio-fondatore, nel 1987, del Consorzio controllo dei prodotti biologici. Una vita passata nel mondo del naturale, della macrobiotica e dell’arte pasticcera, a cui ha affiancato un’azienda, Bionaturalmente Vita, che produce integratori. La sua battaglia per la salute oggi insiste contro i cibi sterilizzati, i coloranti chimici, le gelatine animali.
“Oggi il cibo è scienza, bisogna avere il coraggio di cercare la verità e superare anche i limiti del biologico” dice Burbello, che nelle sue ricette usa i microrganismi probiotici (Em) e punta all’equilibrio acido-basico. “In pasticceria ho eliminato da tempo il bicarbonato di ammonio, gli zuccheri raffinati e i lieviti. E la pasta madre è un toccasana se non produce acido acetico. Quella che uso io ha più di ottant’anni e ha un pH più equilibrato”.
Pasticceria Milano, via Portici Lunghi 63, Bassano del Grappa
FB Pasticceria Milano Bassano
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