Spezie: ricettario di autoproduzione

Sul numero di gennaio della rivista Terra Nuova le ricette per riprodurre i mix di spezie più famosi!

Le spezie hanno la capacità di trasformare un piatto, di inondare la cucina di aromi inconfondibili, di farci viaggiare coi sensi in paesi lontani, riattivare dei ricordi a volte remoti e anche dei processi curativi nel nostro organismo. Autoprodurre mix di spezie fatti in casa ci permette di scegliere le migliori materie in termini di qualità, origine del prodotto e sostenibilità della filiera.

Cerchiamo innanzitutto di acquistarle biologiche e presso la nostra drogheria o negozio di fiducia, meglio se sfuse, così possiamo evitare il packaging, che purtroppo è spesso di plastica. Dopo alcuni mesi, di solito sei, le spezie tendono a perdere gradatamente il loro specifico aroma, per cui è importante assicurarsi che, al momento dell’acquisto, siano fresche.

Approfondisci e impara ad autoprodurre i tuoi mix di spezie seguendo i consigli e le indicazioni che la chef Francesca Luise ti mette a disposizione sul numero di gennaio della rivista Terra Nuova!