Un cenone vegan
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Ricette, consigli utili e tanto gusto nell’articolo “Un cenone vegan” pubblicato sul mensile Terra Nuova Dicembre 2012. Ecco una ricetta vegan.
Per celebrare il nuovo anno senza un briciolo di crudeltà, all’insegna del gusto, dei sapori naturali e della buona compagnia, vi proponiamo una ricetta tratta dal menu proposto nell’articolo “Un cenone vegan”:
Tagliatelle con panna allo zafferano e funghi
Ingredienti:
– 250 g di tagliatelle di grano duro
– 1 bustina di zafferano
– 200 ml di panna vegetale
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 8-9 funghi champignon puliti e tagliati a fette o a spicchi
– 1 spicchio d’aglio pelato e tagliato a metà
– sale marino integrale q.b.
– peperoncino in polvere a piacere
– 250 g di tagliatelle di grano duro
– 1 bustina di zafferano
– 200 ml di panna vegetale
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 8-9 funghi champignon puliti e tagliati a fette o a spicchi
– 1 spicchio d’aglio pelato e tagliato a metà
– sale marino integrale q.b.
– peperoncino in polvere a piacere
Fate cuocere le tagliatelle. Nel frattempo preparate la panna allo zafferano amalgamando bene i due ingredienti.
Scaldata l’olio in una padella dal fondo pesante e saltate i funghi con l’aglio a fiamma viva. Salate, saltate ancora un pò e spegnete il fuoco.
Scolate la pasta al dente e unitela ai funghi, irrorate con un filo d’olio.
Mentre saltate le tagliatelle brevemente e a fiamma moderata, versate anche la panna e mescolate facendo in modo che risultino ben condite.
Togliete dal fuoco e servite, completando con un pò di peperoncino.
Scaldata l’olio in una padella dal fondo pesante e saltate i funghi con l’aglio a fiamma viva. Salate, saltate ancora un pò e spegnete il fuoco.
Scolate la pasta al dente e unitela ai funghi, irrorate con un filo d’olio.
Mentre saltate le tagliatelle brevemente e a fiamma moderata, versate anche la panna e mescolate facendo in modo che risultino ben condite.
Togliete dal fuoco e servite, completando con un pò di peperoncino.
Le altre ricette nell’articolo “Un cenone vegan” pubblicate sul mensile Terra Nuova Dicembre 2012:
– Crostini con verza ai capperi
– Crema di cavolfiore e patate con olio aromatizzato e semi di papavero
– Seitan con arancia al profumo di alloro e rosmarino
– Insalata di verdure croccanti con vinaigrette alla senape
– Tortine di mela al profumo di cannella e zenzero
– Crostini con verza ai capperi
– Crema di cavolfiore e patate con olio aromatizzato e semi di papavero
– Seitan con arancia al profumo di alloro e rosmarino
– Insalata di verdure croccanti con vinaigrette alla senape
– Tortine di mela al profumo di cannella e zenzero
La versione completa dell’articolo “Un cenone vegan” è disponibile nel numero cartaceo di T erra Nuova Dicembre 2012, anche come eBook.
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