I vegan possono bere vino?
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Il vino è una bevanda che poco si sposa con chi adotta una dieta vegan o vegetariana… analizzando gli ingredienti di una bottiglia vediamo se i vegan possono berlo.
Il vino è una bevanda che poco si sposa con chi adotta una dieta vegan o vegetariana. Non perché si accompagna meglio a formaggi o cacciagione, cosa su cui si potrebbe anche discutere, ma soprattutto perché contiene additivi di derivazione animale come albumina, caseina, gelatina, colla di pesce: ingredienti inaccettabili per chi ha fatto la scelta etica di non consumare prodotti animali.
Anche nel disciplinare Aiab per la vinificazione bio, uno dei più rigidi e controllati, è ammesso, oltre all’uso di proteine vegetali di grano e pisello, anche l’utilizzo di altri coadiuvanti per la chiarificazione come caseina, caseinato di potassio, bentonite, ossidi di silicio, albumina d’uovo e colla di pesce.
A dire il vero esiste anche la possibilità di impiegare sostanze minerali, quali l’argilla, la terra di Spagna, il caolino, la bentonite e il carbone vegetale.
Un recentissimo studio condotto in team dalle Università di Milano e Napoli ha sancito una volta per tutte che per la chiarifica del vino si può fare a meno delle proteine animali e usare quelle vegetali.
Ma non è meglio il vino fatto solo con l’uva?
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