Cracker barbecue
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Golosi cracker senza cottura, a base di farina di mandorle e di avena, arricchiti con gli aromi tipici del barbecue: salvia, rosmarino, alloro e timo.
Ingredienti
• 1 tazza di farina di mandorle
• 1 tazza di farina di avena
• 1 tazza di semi di lino
• 500 ml di acqua
• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di aromi da barbecue (salvia, rosmarino, alloro, timo)
Procedimento
Ammollate i semi di lino nell’acqua per un’ora, quindi mescolateli con il resto degli ingredienti fino a formare un composto omogeneo che metterete sul vassoio dell’essiccatore.
Lasciatelo asciugare per 4 ore a una temperatura di 40°, capovolgetelo con attenzione e continuate l’essiccazione per 2 ore o più, fino a raggiungere la croccantezza desiderata.
Se si vuole ottenere dei rettangoli o quadrati precisi bisogna incidere la superficie quando è ancora morbida, non secca.
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Ricetta tratta dal libro Tutto crudo in cucina
In questo modo, i principi nutritivi dei vari ingredienti conservano tutte le loro proprietà e la loro vitalità, in quanto il cibo crudo è ancora «vivo» ed esprime al meglio la propria energia vitale.
La prima parte del ricettario si sofferma sui principi e sulle tecniche dell’alimentazione crudista. Suggerisce come e quali cibi essiccare, quali semi far germogliare, illustra il corretto uso di centrifughe, frullatori e fioccatrici.
Nella seconda parte 90 ricette, tutte prive di prodotti animali e di zuccheri, sfatano il luogo comune che riduce il crudismo a qualche ciotola di insalata e frutta fresca. Anche senza cottura è possibile preparare appetitosi pani, focacce, crackers, dolci e tanti primi piatti che procurano piacere a chi li realizza e a chi li gusta. Le splendide foto a colori che accompagnano le ricette sono un ulteriore invito a entrare nel mondo dei cibi crudi.
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