Crostata con zucca e noci

Pasta frolla:
• 250 g di farina tipo 00
• 50 g di olio di girasole
• 50 g di malto di riso
• 75 g di latte di soia
• 1 presa di sale

 

Per il ripieno:
• 400 g di zucca chioggiotta o mantovana
• 200 g di noci sgusciate e tostate
• 100 g di zucchero di canna greggio
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• pangrattato
• sale

Preparare la pasta frolla, mescolando insieme 250 g di farina, l’olio di girasole, il malto di riso e il latte di soia. Aggiungere un pizzico di sale e tirare la pasta fino a ottenere uno spessore di 4-5 mm. Stendere la pasta in una teglia oliata.

A parte mettere a stufare in una casseruola la zucca privata della buccia. Passarla al passaverdura e incorporare zucchero e cannella aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua. Lasciare raffreddare.

Distribuire sulla base di pasta una spolverata di pangrattato e poi trasferirvi il ripieno di zucca e le noci spezzettate. Riporre in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti.

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Diventare consumatori consapevoli, cuochi rispettosi dell’ambiente e della naturalità dei cibi, e fruitori consapevoli dei valori degli alimenti implica conoscere i principi base dell’alimentazione naturale: cibi integrali, stagionali e biologici, proteine vegetali, equilibrio alimentare e recupero dei prodotti locali a chilometro 0.

L’ABC dell’alimentazione naturale è stato scritto per aiutare a compiere i primi passi nel mondo della cucina naturale, e si rivolge sia a coloro che non ne sanno assolutamente nulla, sia a chi vuole approfondire le proprie conoscenze. Grazie a questo ricettario si scoprono nuovi cibi e si ottengono risposte a domande frequenti, ad esempio come sostituire o ridurre le proteine animali, come offrire a tutta la famiglia una dieta vegetariana equilibrata e completa, oppure come compiere una scelta ecologica in cucina. Non mancano inoltre riflessioni sulle modalità di cottura e sui materiali delle nostre pentole.

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