Fette colorate
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In cerca di un piatto insolito? Provate questi crostoni con salsa di barbabietola e germogli di girasole. Gustosa e coloratissima.
Ingredienti
• 1 tazza di germogli di girasole
• ½ tazza di barbabietole cotte a fettine
• 1 limone
• 1 mazzetto piccolo di prezzemolo o di basilico
• 3 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 4 fette di pane leggermente raffermo
• ½ tazza di barbabietole cotte a fettine
• 1 limone
• 1 mazzetto piccolo di prezzemolo o di basilico
• 3 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 4 fette di pane leggermente raffermo
Procedimento
Spremete il limone. Lavate il prezzemolo (o il basilico) e asciugatelo. Mettetelo in un mixer con l’aglio sbucciato e dimezzato, le barbabietole, la salsa di soia, i germogli lavati e asciugati. Unite il succo di limone e una tazza di acqua. Frullate tutto fino ad avere un composto omogeneo.
Lasciate riposare la salsa in frigo per almeno 1 ora, così prende sapore. Nel frattempo tostate il pane. Cospargete la salsa sulle fette e servite con un assortimento di verdure crude.
VARIANTE CON L’AVOCADO: eliminate il prezzemolo (o il basilico), raddoppiate la dose di barbabietole. Frullatele con l’avocado sbucciato e snocciolato, il succo di limone, l’aglio, la salsa di soia, i semi di girasole germogliati e una tazza di acqua.
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Croccanti, ricchi di vitalità e assortiti: nonostante queste caratteristiche i germogli – cioè quegli alimenti ottenuti dai semi germogliati di legumi, cereali, oleaginose o ortaggi – stentano a entrare nelle nostre abitudini alimentari. Ma i germogli sono più diffusi di quanto non si pensi: infatti per fare la birra e il whisky si usa l’orzo germogliato, e tutte le volte che mettiamo a bagno i legumi prima di cucinarli pratichiamo una pregerminazione. Questo per quanto riguarda i semi. Non dimentichiamoci, infatti, delle gemme che nascono direttamente dalle piante, come gli asparagi e le puntarelle, i germogli di luppolo, molto usati in primavera, o quelli di bambù tanto apprezzati nella tradizione orientale. Tutto questo, e molto altro, lo scoprirete durante la lettura di questo ricettario. Che già apprezziate i germogli o che ancora non lo facciate, questo libro intende introdurvi al loro mondo saporito e vitale, conducendovi pagina dopo pagina alla scoperta di una dieta biologica e vegetale, con alimenti vivi e freschi succhi di erbe. Imparerete inoltre a scegliere i semi e a trattarli, ad acquistarli e a conservarli, e precise indicazioni sono fornite per produrre in casa i vostri germogli preferiti, utilizzando il germogliatore, delle semplici vaschette o dei vasi di vetro. Nella seconda parte del ricettario oltre 100 ricette, illustrate, vi forniranno idee e combinazioni per mettere in tavola i vostri beniamini nelle più diverse occasioni.
