Gnocchetti di mais senza glutine al pomodoro ed erbette
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Piccole chicche di patate e mais, totalmente gluten-free, condite con un semplice e profumato sugo al pomodoro ed erbette.
Ingredienti
Per gli gnocchetti:
• 500 g di patate
• 100 g di chicchi di mais cotti
• 200 g di farina di riso
• 500 g di patate
• 100 g di chicchi di mais cotti
• 200 g di farina di riso
Per il condimento:
• 200 g di passata di pomodoro bio
• 1 scalogno
• 1 cucchiaino d’origano
• 1 rametto di timo fresco
• qualche foglia di maggiorana fresca
• qualche foglia di basilico fresco o essiccato
• olio q.b.
• lievito in scaglie q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 200 g di passata di pomodoro bio
• 1 scalogno
• 1 cucchiaino d’origano
• 1 rametto di timo fresco
• qualche foglia di maggiorana fresca
• qualche foglia di basilico fresco o essiccato
• olio q.b.
• lievito in scaglie q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
Procedimento
Bollite le patate con la buccia in una pentola capiente in acqua leggermente salata. Fate raffreddare e pelatele. Utilizzando un passapatate riducetele ad una purea liscia e omogenea. Frullate il mais, ponetelo in una ciotola e impastatelo con la farina, la purea di patate e un pizzico di sale. Impastate con energia affinché tutti gli ingredienti siano ben amalgamati fra loro, né duri né troppo appiccicosi, e trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata.
Formate degli gnocchetti dal diametro e dalla lunghezza di circa 1 cm che lascerete sulla spianatoia spolverizzandoli di farina.
Formate degli gnocchetti dal diametro e dalla lunghezza di circa 1 cm che lascerete sulla spianatoia spolverizzandoli di farina.
Nel frattempo fate rosolare a fuoco lento in una padella con l’olio lo scalogno, l’origano, il timo e la maggiorana, unite quindi il passato di pomodoro e un bicchiere circa di acqua. Un pizzico di sale e uno di pepe e fate cuocere il sugo a fiamma viva 10 minuti circa.
In acqua salata bollente mettete a cuocere i gnocchetti e appena vengono a galla saltateli in padella con il condimento per un paio di minuti.
Aggiungete le foglie di basilico fresche (se disponibili altrimenti va benissimo il prodotto essiccato) e servite ben caldi con una spolverata di lievito in scaglie.
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Ricetta tratta dal libro Vegan Facile
Secondo l’American Journal of Clinical Nutrition “l’alimentazione vegan ha un apporto più alto di fibre, magnesio, acido folico, vitamine C ed E, ferro e fitocomposti, mentre sono minori le percentuali di calorie, grassi saturi, colosterolo, acidi grassi omega-3 a catena lunga, vitamina D e B12, calcio e zinco”.
La risposta ai tanti dubbi che imperano sulle diverse scelte alimentari è: varietà. È bene variegare i cibi, sempre e comunque, indipendentemente dal tipo di alimentazione che si segue; e la dieta vegan è solitamente più varia di quella onnivora perchè contempla un’assunzione giornaliera di cereali, legumi, vegetali e semi oleosi.
Essere vegan è facile…
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Vegan facile getta le basi per una scelta vegana e guida alla preparazione di pietanze complete in termini di principi nutrizionali e in sapore.
La qualità del cibo è la carta vincente per vincere titubanze e ritrosie, e per dare continuità a una dieta rispettosa degli animali.
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