Insalata di cavolfiore con alga dulse e capperi

• 1 cavolfiore medio

• 1 carota grande, pulita e tagliata a rondelle

• 16-18 g di alghe dulse

• 1 manciata di capperi sotto sale

• 4 cucchiai di aceto di riso

• 1 cucchiaio di tamari

Ammollate le alghe in acqua filtrata per 35-40 minuti; poi sciacquatele sotto acqua corrente fredda, scolatele bene e spezzettatele.

Lasciate in ammollo i capperi in acqua fredda filtrata per circa 20 minuti; poi risciacquateli, scolateli e tritateli finemente.

Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e scottatelo insieme alla carota in acqua bollente salata per 3-4 minuti; quindi scolateli bene e metteteli in un’insalatiera a raffreddare, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.

Quando saranno ben freddi aggiungete le dulse e i capperi e mescolate.

Riunite in un bicchiere l’aceto di riso, il tamari e l’olio e amalgamate bene prima di condire il cavolfiore. Mescolate nuovamente e rimettete in frigorifero per circa 10 minuti prima di servire.

La ricetta è tratta dal libro Cucinare le alghe

La più variegata raccolta di ricette per migliorare la nostra dieta quotidiana attraverso l’utilizzo delle alghe, alimento dall’apporto calorico quasi inesistente e allo stesso tempo ricco di proteine, enzimi, oligoelementi, aminoacidi, clorofilla, vitamine e sostanze minerali in quantità superiori rispetto ai vegetali che crescono a terra.

Oltre ad accrescere il valore nutrizionale dei pasti, il consumo di alghe è particolarmente consigliato a chi soffre di osteoporosi e ipotiroidismo; fortifica inoltre le difese immunitarie e facilita l’eliminazione dei metalli pesanti e radioattivi dall’organismo.

Corredato di foto colorate e invitanti, il ricettario introduce in Italia un cibo tipico della tradizione orientale dalle infinite qualità, buono per tutti i gusti, ottimo per la salute e capace di valorizzare, ben dosato, tutte le portate, dagli antipasti al dessert.