Insalata di pesche, pecorino e rucola
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Freschezza e leggerezza: ecco cosa desideriamo in estate. Quest’insalata vegetariana è ottima per una cena veloce e gustosa.
Ingredienti
• 2 pesche gialle
• 80 g di rucola
• 80 g di pecorino sardo a media stagionatura
• 7-8 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 cucchiaini di semi di sesamo nero
• sale
• 80 g di rucola
• 80 g di pecorino sardo a media stagionatura
• 7-8 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 cucchiaini di semi di sesamo nero
• sale
Procedimento
Dividete a metà le pesche, privatele del nocciolo e pelatele (se però sono troppo mature sbucciatele prima di dimezzarle e mondarle); quindi affettatele sottilmente.
Disponete la rucola lavata e asciugata su quattro piatti; distribuitevi i frutti preparati e condite l’insalata con l’olio e una leggera spolverata di sale. Ultimate distribuendo in ogni porzione il pecorino ridotto a scaglie e i semi di sesamo.
FIORI
Provate questo piatto con alcuni fiori di lavanda: li amerete o li odierete, senza vie di mezzo!
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Ricetta tratta dal libro Frutta e fiori in cucina
A proposito di salute, insalate, macedonie e piatti unici che rendono ricco questo libro sono spesso accompagnate dai germogli, che donano quel tocco in più in termini di gusto e bellezza.
L’uso di frutta e fiori in cucina ha radici molto antiche sia in Oriente che in Europa; Antonio Zucco ci guida a scoprirlo e reinventarlo con più di 70 ricette vegetariane e vegane, molte senza glutine, invitandoci a riconoscere e valorizzare le varietà di frutta tradizionali, nel rispetto della loro stagionalità.
