Insalata fredda di tofu
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Una particolare insalata estiva, senza igredienti di origine animale, ma arricchita con tofu.
Ingredienti
• 200 g di tofu
• 400 g di pomodorini ciliegini
• 2 cipolline fresche
• 15 olive nere snocciolate
• 5 foglie di basilico e 5 di menta fresca
• 1 limone
• olio e shoyu q.b.
• 400 g di pomodorini ciliegini
• 2 cipolline fresche
• 15 olive nere snocciolate
• 5 foglie di basilico e 5 di menta fresca
• 1 limone
• olio e shoyu q.b.
Procedimento
Lavare e dividere a metà i ciliegini. Affettare le cipolline. Condire l’insalata con menta e basilico e con un’emulsione di olio e limone.
A parte tagliare a tocchetti il tofu, rosolarlo e saltarlo in padella finché croccante con un’emulsione di olio, acqua e shoyu.
A cottura ultimata aggiungere all’insalata il tofu con il suo sughetto di cottura e le olive nere snocciolate.
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Ricetta tratta dal libro Cucinare tofu e seitan
Le ricette di questo libro, rivolte sia a coloro che hanno già effettuato una scelta vegana che a chi si avvicina ora con curiosità a tofu e seitan, applicano i principi della cucina naturale a questi alimenti, ricavati rispettivamente dalla soia e dal grano e fonti importanti di proteine vegetali.
Troverete consigli per abbinare tofu e seitan a ortaggi di stagione biologici e a cereali integrali, realizzando così piatti equilibrati e salutari che non rinunciano al sapore.
Introducono il libro alcune pagine che, in modo semplice, ne approfondiscono le proprietà nutrizionali, indicazioni preziose per comprendere l’origine, il processo di preparazione e il valore alimentare di prodotti che è possibile preparare anche in casa. Le bellissime foto confermano che la cucina naturale vegana offre non solo piatti sani, ma anche belli e appetitosi.
