Involtini di foglie di vite

• 300 g di foglie di vite in salamoia + 6 foglie per il recipiente di cottura
• 400 ml di brodo vegetale
• 200 g di riso parboiled
• 2 cipolle medie
• 4 cucchiai di uvetta
• 3 cucchiai di pinoli
• 1 presa di cannella
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di menta fresca tritata
• 4 cucchiai di olio e sale
• il succo di 1 limone

Bollite le foglie di vite per 10 minuti scarsi, prelevatele con una schiumarola e stendetele su un telo. Tritate finemente le cipolle e fatele ammorbidire in una casseruola con poca acqua e l’uvetta. Poco dopo unite il riso, rimestate brevemente e coprite con il brodo caldo. Mettete il coperchio e cuocete fino a esaurimento del liquido. Verso la fine aggiungete il prezzemolo, la menta e la cannella. Salate leggermente.

Stendete una foglia di vite con la venatura verso l’alto ed eliminate il picciolo, più duro. Adagiate un cucchiaio di farcia al centro, verso la base, ripiegate i margini sul ripieno e formate dei rotoli. Preparate allo stesso modo tutti gli involtini lasciando da parte 6 foglie, da stendere sul fondo di una casseruola.

Irrorate con il succo del limone, 150 ml di acqua e metà dell’olio. Sovrapponete un piatto (serve a non far aprire le foglie) e cuocete a fiamma bassa per un’ora, allungando quando serve con altra acqua calda.

Servite dopo completo raffreddamento.

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La cute non è solo il rivestimento esterno del nostro corpo ma un vero e proprio organo, in correlazione con gli altri attraverso il sistema circolatorio, endocrino e nervoso. Quasi sempre le malattie e le affezioni che vi si localizzano non riguardano solo la pelle ma il corpo nel suo complesso, e per questo motivo le cure più complete ed efficaci devono necessariamente riguardare l’intero organismo e il suo mirabile equilibrio.

A fior di pelle, aver la pelle dura, non stare nella pelle… i detti popolari registrano il ruolo della cute che, oltre che un organo, è uno specchio delle emozioni e della salute individuale. L’ansia, la gioia, la sofferenza lasciano un segno sulla nostra pelle e le malattie più comuni hanno spesso origini psicosomatiche.

A partire da queste premesse il libro affronta varie problematiche – orticaria e allergie, micosi, acne, eczemi e psoriasi, cellulite, perdita dei capelli – proponendo i rimedi della fitoterapia, dell’omeopatia e della medicina tradizionale cinese. Ampio spazio è attribuito all’alimentazione: sono elencati i nutrienti per il benessere cutaneo, i cibi consigliati e sconsigliati e le principali piante drenanti.

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