Minestra siciliana di ceci e riso
homepage h2
Un’ottima minestra della tradizione siciliana, a base di ceci e riso integrale. Una ricetta semplice e gustosa, assolutamente da provare.
Un’ottima minestra della tradizione siciliana, a base di ceci e riso integrale. Una ricetta semplice e gustosa, assolutamente da provare.
–
Tempo di preparazione: 60’ + riposo
Ingredienti
• 250 g di ceci
• 100 g di riso integrale
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 pomodoro o 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di olio
• sale e pepe
• 100 g di riso integrale
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 pomodoro o 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di olio
• sale e pepe
Procedimento
Ammollate i ceci per 24 ore, cambiando ogni tanto il liquido. Alla fine sciacquateli e metteteli in pentola a pressione appena coperti di acqua fredda. Cuoceteli per 10-15 minuti a partire dal fischio.
A questo punto proseguite la cottura normalmente. Aggiungete prima il riso e, dopo 10-15 minuti, la cipolla e il sedano affettati, le carote a dadini, il pomodoro tagliuzzato o il concentrato stemperato in acqua calda. Salate. Se necessario unite altro liquido caldo.
Quando il cereale e i legumi saranno pronti condite la minestra con l’olio e il pepe.
I NOSTRI CONSIGLI DI LETTURA
Chi l’ha detto che il diabete è inesorabilmente scritto nel DNA? Come altre malattie non trasmissibili, tipiche del nostro tempo, si manifesta soprattutto a causa di squilibri nello stile di vita. Qual è allora il modo migliore per prevenirlo e curarlo? L’autore propone una serie di pratiche e accorgimenti che, oltre a combattere il diabete, aiutano a riportare il cibo alla sua autentica dimensione, quella del nutrimento.La prima parte di questo libro spiega con esaustività e chiarezza che cos’è il diabete, analizza le sue origini e propone semplici strategie per affrontarlo in modo attivo, con utili consigli su come gestire le varie categorie di alimenti.
La seconda parte contiene oltre 90 ricette ricche e variegate, che rielaborano piatti tradizionali come la pizza di scarola o le zuppe di legumi oppure propongono elaborazioni più insolite: Tzaziki di zucchine, Cavolfiore alla crema di mandorle, Gnocchi di ceci al pesto di rucola e molte altre idee. Non mancano gustosi e sani dessert, solitamente proibiti: Ciambella lievitata alla frutta, Crostata di susine, Semifreddo alle fragole e anche una buona Mousse al cioccolato (senza esagerare!).
