Peperoni farciti

I peperoni, con i loro colori accesi, ci portano subito all’estate. In questa golosissima ricetta vegetariana sono usati solo quelli rossi, farciti con feta. Un secondo piatto favoloso!

• 4 peperoni rossi

• 100 g di feta

• 1 cucchiaio di panna acida

• brodo vegetale

• 2 cipollotti con la parte verde

• 1 mazzetto di prezzemolo

• 1 cucchiaino di aneto

• 1 cucchiaino di paprica

• 1 spicchio di aglio

• sale e peperoncino

Dimezzate i peperoni per il lungo e privateli di torsolo e nervature bianche. Lavateli e asciugateli. Infornateli per 15 minuti per farli ammorbidire un po’.

Intanto spezzettate il formaggio e mettetelo in un mixer con l’aglio affettato, il prezzemolo pulito, l’aneto, la paprica e il peperoncino. Aggiungete i cipollotti mondati e tagliuzzati e la panna acida. Frullate il tutto aiutandovi con il brodo necessario per avere un composto omogeneo e non troppo morbido.

Farcite i mezzi peperoni e infornate di nuovo per 10 minuti circa. Servite la pietanza tiepida o calda.

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La ricetta è del dottor Florio Cocchi, medico che da anni segue il metodo Kousmine, aiuta a combattere l’obesità o meglio il sovrappeso a partire dalla tavola.

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Chi l’ha detto che il diabete è inesorabilmente scritto nel DNA? Come altre malattie non trasmissibili, tipiche del nostro tempo, si manifesta soprattutto a causa di squilibri nello stile di vita. Qual è allora il modo migliore per prevenirlo e curarlo? L’autore propone una serie di pratiche e accorgimenti che, oltre a combattere il diabete, aiutano a riportare il cibo alla sua autentica dimensione, quella del nutrimento.

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