Polpette di broccolo e tofu

• 1 broccolo grande o 2 piccoli
• 200 g di tofu
• 1 cucchiaio di miso di orzo
• 1 cucchiaio di olio
• pangrattato (se occorre)
• semi di sesamo
• insalata a scelta

 

 

Mondate e lavate il broccolo, gambo compreso (basterà togliere la parte più dura).

Cuocetelo a vapore per pochi minuti, giusto il tempo per ammorbidirlo, quindi tritatelo nel mixer con il tofu, il miso stemperato in poca acqua di cottura dell’ortaggio e l’olio; se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete del pangrattato poco per volta.

Formate delle polpette di 3-4 cm di diametro e passatele nei semi di sesamo.

Adagiatele su una teglia rivestita con carta da forno e mettetele in forno ventilato per 20 minuti a 180°.

Servitele su un letto di foglie di insalata tagliuzzate.

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