Riso integrale con cipolle rosse e topinambur alla salvia
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Un primo piatto sano e saporito. Pochissimi ingredienti per una ricetta macrobiotica che conquisterà anche gli scettici.
Ingredienti
• 250 g di riso integrale
• 500 ml di acqua
• sale marino integrale q.b.
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 10 foglie di salvia
• 5 topinambur
• 2 cipolle rosse
• 500 ml di acqua
• sale marino integrale q.b.
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 10 foglie di salvia
• 5 topinambur
• 2 cipolle rosse
Procedimento
Mettete il riso sciacquato ed eventualmente ammollato in una pentola con l’acqua, portate a bollore. Aggiungete il sale o un pezzo di alga kombu, coprite, abbassate al minimo e fate cuocere per assorbimento.
Nel frattempo, preparate il condimento.
In una padella fate scaldare l’olio, poi aggiungete il battuto di salvia e, quando inizia a sprigionare il profumo, aggiungete le cipolle tagliate a mezzaluna con un pizzico di sale, fatele saltare velocemente e infine aggiungete un po’ d’acqua. Lasciatele stufare a fuoco basso finché non saranno belle morbide e cremose.
In una padella fate scaldare l’olio, poi aggiungete il battuto di salvia e, quando inizia a sprigionare il profumo, aggiungete le cipolle tagliate a mezzaluna con un pizzico di sale, fatele saltare velocemente e infine aggiungete un po’ d’acqua. Lasciatele stufare a fuoco basso finché non saranno belle morbide e cremose.
Ora aggiungete i topinambur spazzolati (se sono biologici non serve sbucciarli) e tagliati a fettine sottili con la mandolina, regolate il sale e fateli cuocere finché iniziano ad ammorbidirsi. A questo punto aggiungete il riso sopra le verdure e
anche un po’ d’acqua, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti. Mescolate solo al momento di servire.
anche un po’ d’acqua, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti. Mescolate solo al momento di servire.
Se dovete ridurre o evitare l’uso di olio, potete fare il soffritto iniziale con olio e acqua o solo acqua.
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Questo libro è stato scritto a quattro mani: offre la concretezza dell’esperienza di Laura e anche i principi teorici che sono alla base delle sue scelte e dei percorsi proposti da La Sana Gola. Pagina dopo pagina scopriamo i consigli alimentari, i suggerimenti del Metodo Macro, il ruolo della Spring Diet e le radici di una filosofia di vita nata nell’antica Cina e riadattata da Martin alle esigenze della nostra vita quotidiana.
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