Salsa alla barbabietola con ginepro e semi di girasole
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La salsa di barbabietola si può servire con crostini caldi o come condimento per la pasta e per i cereali. Ma, per esempio, è ottima per farcire anche le crespelle. Ecco una ricetta salva tempo, sana e gustosa.
La salsa di barbabietola si può servire con crostini caldi o come condimento per la pasta e per i cereali. Ma, per esempio, è ottima per farcire anche le crespelle. Ecco una ricetta salva tempo, sana e gustosa.
Ingredienti:
1 barbabietola piccola cruda
1 piccolo scalogno
100 g di tofu affumicato o al naturale
4 bacche di ginepro
2 cucchiai di semi di girasole
sale un pizzico
Fate sobbollire per qualche minuto il tofu in acqua leggermente salata. Scolatelo e ponetelo nel frullatore.
Mondate e pulite la barbabietola e tagliatela a tocchetti piccoli. Pulite lo scalogno. Versate la barbabietola e lo scalogno a tocchetti nel frullatore insieme al tofu, quindi unite le bacche di ginepro, i semi di girasole e il sale. Frullate il tutto.
Se necessario per frullare la salsa, aiutatevi con un po’ di acqua di cottura del tofu o un filo di olio extravergine di oliva.
La salsa si può servire con crostini caldi o come condimento per la pasta. In alternativa è ottima per farcire delle crespelle.
Questa ricetta è tratta dal libro Oltre 100 ricette per mangiare fuori casa
La vecchia pietanziera erede dei panieri dei contadini (la schiscetta o il baracchino degli operai del nord Italia) ha reso autonomi e nutrito con più o meno saggezza (a seconda delle scelte alimentari) generazioni di persone nell’era che ha preceduto il diffondersi delle mense e delle tavole fredde o calde.
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Oltre 100 ricette per mangiare fuori casa, viene in aiuto, è il ricettario ideale per autoprodursi un pasto sano e nutriente, con ingredienti biologici e stagionali possibilmente a km 0, da proporre nelle più svariate occasioni, per piacevoli gite fuori casa e picnic all’aperto, ma anche sul lavoro.
Oltre 100 ricette per mangiare fuori casa, viene in aiuto, è il ricettario ideale per autoprodursi un pasto sano e nutriente, con ingredienti biologici e stagionali possibilmente a km 0, da proporre nelle più svariate occasioni, per piacevoli gite fuori casa e picnic all’aperto, ma anche sul lavoro.
