Semifreddo alle fragole e zenzero
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Limone, vaniglia, cioccolato… siete stanchi dei soliti gelati? Ecco una ricetta che vi stupirà: un semifreddo a base di fragole, arricchito con mandorle, anacardi e zenzero!
Limone, vaniglia, cioccolato… siete stanchi dei soliti gelati? Ecco una ricetta che vi stupirà: un semifreddo a base di fragole, arricchito con mandorle, anacardi e zenzero!
Ingredienti:
Per la base (facoltativa)
150 g di mandorle pelate
150 g di datteri denocciolati
sale dell’Himalaya
zenzero essiccato in polvere
150 g di mandorle pelate
150 g di datteri denocciolati
sale dell’Himalaya
zenzero essiccato in polvere
Per il ripieno
400 g di anacardi, ammollati per circa 6-7 ore
il succo di 1 limone
la scorza grattugiata
di ½ limone bio
i semi di ½ stecca di vaniglia
120 g di olio di cocco sciolto
40 g di burro di cacao sciolto
1 cucchiaio di crema di mandorle bianca
180 g di sciroppo di riso
150-180 g di fragole pulite oppure di frutti di bosco
400 g di anacardi, ammollati per circa 6-7 ore
il succo di 1 limone
la scorza grattugiata
di ½ limone bio
i semi di ½ stecca di vaniglia
120 g di olio di cocco sciolto
40 g di burro di cacao sciolto
1 cucchiaio di crema di mandorle bianca
180 g di sciroppo di riso
150-180 g di fragole pulite oppure di frutti di bosco
Per guarnire
fragole fresche o frutti di bosco
foglie di menta fresca
sciroppo d’agave
zenzero essiccato in polvere
fragole fresche o frutti di bosco
foglie di menta fresca
sciroppo d’agave
zenzero essiccato in polvere
Inoltre
mixer, tortiera a cerniera o stampo plumcake, carta da forno
mixer, tortiera a cerniera o stampo plumcake, carta da forno
Procedimento:
■ Radunate nel mixer le mandorle, i datteri, il sale e lo zenzero; azionate fino a ottenere un composto compatto e omogeneo.
■ Stendetelo sulla base di una piccola tortiera a cerniera (oppure di uno stampo per plumcake), che avrete ricoperto con carta da forno. Livellate bene con una spatola o un cucchiaio e mettete a solidificare in freezer oppure in frigorifero.
■ Preparate il ripieno. Sgocciolate gli anacardi e lavorateli a lungo nel mixer in modo da avere una crema.
■ Unite tutti gli altri ingredienti e avviate nuovamente l’apparecchio, così da amalgamarli bene. Ricoprite la base ormai ben raffreddata e riponete il dolce nel congelatore per farlo rassodare. Toglietelo qualche minuto prima di servire, decorando con le fragole pulite, qualche goccia di sciroppo d’agave, una spolverata di zenzero e le foglie di menta pulite.
■ Stendetelo sulla base di una piccola tortiera a cerniera (oppure di uno stampo per plumcake), che avrete ricoperto con carta da forno. Livellate bene con una spatola o un cucchiaio e mettete a solidificare in freezer oppure in frigorifero.
■ Preparate il ripieno. Sgocciolate gli anacardi e lavorateli a lungo nel mixer in modo da avere una crema.
■ Unite tutti gli altri ingredienti e avviate nuovamente l’apparecchio, così da amalgamarli bene. Ricoprite la base ormai ben raffreddata e riponete il dolce nel congelatore per farlo rassodare. Toglietelo qualche minuto prima di servire, decorando con le fragole pulite, qualche goccia di sciroppo d’agave, una spolverata di zenzero e le foglie di menta pulite.
VARIANTE
In alternativa alle fragole fresche, potete decorare questo delizioso semifreddo con frutti di bosco misti (more, mirtilli, lamponi, fragoline di bosco) e una glassa preparata miscelando in una ciotola qualche cucchiaiata di sciroppo di riso (o di sciroppo d’agave), 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaino di succo di zenzero, qualche pizzico di cardamomo in polvere e mezzo cucchiaino di acqua di rose per uso alimentare.
In alternativa alle fragole fresche, potete decorare questo delizioso semifreddo con frutti di bosco misti (more, mirtilli, lamponi, fragoline di bosco) e una glassa preparata miscelando in una ciotola qualche cucchiaiata di sciroppo di riso (o di sciroppo d’agave), 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaino di succo di zenzero, qualche pizzico di cardamomo in polvere e mezzo cucchiaino di acqua di rose per uso alimentare.
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Ah, l’estate! Tempo di gelati golosi, granite dissetanti, ghiaccioli e sorbetti. Avete mai provato a farli con le vostre mani, senza latticini e zuccheri raffinati? La gelatiera non è indispensabile, sono sufficienti un congelatore, un mixer e pochi e semplici accorgimenti. In questo libro, ricette classiche si combinano con altre più curiose e innovative, fresche e deliziose tentazioni sia dolci che salate.
Oltre al tradizionale gelato alla nocciola ne troviamo altri più inconsueti al tahin o al tè matcha. Non mancano granite e ghiaccioli con un tocco di originalità, come la granita al melone bianco e basilico e il ghiacciolo al gazpacho. Imperdibili i sorbetti con pomodoro, peperoni, sedano o cavolo cappuccio, da servire come antipasto o rinfrescante aperitivo.
Tutto guarnito con salse e cialde fatte in casa, utilizzando solo ingredienti sani e facili da reperire come lo sciroppo d’acero e le panne vegetali.
Un libro imperdibile per gli intolleranti al lattosio e per tutti coloro che hanno scelto un’alimentazione etica, sana e a basso contenuto di zuccheri.
Un libro imperdibile per gli intolleranti al lattosio e per tutti coloro che hanno scelto un’alimentazione etica, sana e a basso contenuto di zuccheri.
