Semifreddo allo yogurt con lamponi

Un dessert vegan gustosissimo, da servire ai vostri ospiti per concludere in dolcezza, con un occhio alla salute, le vostre cene estive all’aperto: il semifreddo allo yogurt con lamponi. Ecco la ricetta.

• 500 g di “formaggio” di yogurt vegetale ( vedi qui la ricetta)

• 180 g di burro di cacao

• 20 g di crema di mandorle bianca

• 5 cucchiai di sciroppo di riso

• qualche pizzico di vaniglia in polvere

• la scorza grattugiata di 1 limone bio

• pistacchi spezzettati

• lamponi freschi

mixer, cocotte o stampini

Riunite nel recipiente di un mixer il “formaggio”, il burro di cacao sciolto a bagnomaria, la crema di mandorle, lo sciroppo di riso, la vaniglia e la scorza di limone. Lavorate questi ingredienti a velocità media, fino a ottenere un composto morbido che dividerete in piccole cocotte o stampini; riponetelo in freezer per almeno 4 ore.

Al momento di servire immergete in acqua bollente la base dei recipienti impiegati e rovesciate i semifreddi sul piatto da portata.

Completate decorando come preferite, distribuendo i lamponi lavati e i pistacchi spezzettati. 

Oltre che con i lamponi è possibile guarnire con la salsa veloce ai lamponi (VEDI QUI la ricetta).

Lo stesso semifreddo si può confezionare con fragole fresche, fragoline di bosco, more o mirtilli.

 

Ricetta tratta dal libro Gelati e sorbetti vegan

Con il caldo cresce la voglia di gelati golosi, granite dissetanti, ghiaccioli e sorbetti. Avete mai provato a farli con le vostre mani, senza latticini e zuccheri raffinati? La gelatiera non è indispensabile, sono sufficienti un congelatore, un mixer e pochi e semplici accorgimenti. In questo libro, ricette classiche si combinano con altre più curiose e innovative, fresche e deliziose tentazioni sia dolci che salate.

Oltre al tradizionale gelato alla nocciola ne troviamo altri più inconsueti al tahin o al tè matcha. Non mancano granite e ghiaccioli con un tocco di originalità, come la granita al melone bianco e basilico e il ghiacciolo al gazpacho. Imperdibili i sorbetti con pomodoro, peperoni, sedano o cavolo cappuccio, da servire come antipasto o rinfrescante aperitivo.
Tutto guarnito con salse e cialde fatte in casa, utilizzando solo ingredienti sani e facili da reperire come lo sciroppo d’acero e le panne vegetali.

Un libro imperdibile per gli intolleranti al lattosio e per tutti coloro che hanno scelto un’alimentazione etica, sana e a basso contenuto di zuccheri.

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