Strudel di alghe arame

Molto diffusa e di sapore delicato, l’alga arame proviene dal Giappone. Dopo la raccolta viene tagliata a listarelle sottili, per renderla più facilmente utilizzabile, e poi essiccata all’aria.

È ricca di iodio, tanto da essere raccomandata nei casi di ipotiroidismo, e contiene calcio, magnesio ferro e vitamina A. Svolge un’azione regolatrice della pressione arteriosa, del sistema nervoso e degli organi riproduttori femminili.

Molto versatile, è ottima in particolare nelle zuppe e nelle insalate. 

Vediamo ora la ricetta di questo strudel salato, saporito e gustoso.

• 2 manciate di alghe arame
• 1 cipolla
• 1 carota
• 2 cucchiai di mandorle tostate
• 2 cucchiai di uvetta
• 1 cucchiaio di shoyu
• 250 g di farina tipo 2
• 1 presa di sale
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaino di aceto di mele

Tagliate la carota a fiammifero e la cipolla finemente; lavate le alghe in acqua fredda, lasciatele riposare umide per 15 minuti finché non sono morbide. Fate appassire nell’olio la cipolla con il sale, quindi aggiungete le arame, coprite appena con acqua e cuocete con il coperchio per 20 minuti circa. Negli ultimi 5 minuti insaporite con lo shoyu e unite la carota.

Fate asciugare bene il tutto e incorporate le mandorle tritate grossolanamente e l’uvetta.

Mescolate la farina con il sale, l’aceto e l’olio, e versate dell’acqua calda sufficiente a ottenere un impasto molto morbido; lasciatelo riposare coperto per almeno 10 minuti.

Stendetelo poi sottilissimo su un telo infarinato. Distribuite il ripieno nella porzione di sfoglia più vicina a voi, occupando circa un terzo della superficie totale. Formate lo strudel aiutandovi con il telo, che solleverete in modo da arrotolare più volte la sfoglia sul ripieno.

Chiudete le estremità schiacciandole con i rebbi di una forchetta e, sempre con il telo, rovesciate lo strudel su una teglia; infornate a 180° per 30 minuti circa o finché non è dorato.

Lasciatelo intiepidire qualche minuto prima di affettarlo.

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