Torta salata con bietine e foglie di ravanello
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Le torte salate sono una delizia per il palato e piacciono proprio a tutti. Prepariamo questa versione vegan, con bietina, patate e nocciole.
Ingredienti
Per la pasta matta:
• 600 g di farina 1
• 140 ml vino bianco
• 140 ml acqua
• 100 ml olio di semi di girasole
• 8 g di sale integrale
• 600 g di farina 1
• 140 ml vino bianco
• 140 ml acqua
• 100 ml olio di semi di girasole
• 8 g di sale integrale
Per il ripieno:
• 1 kg di bietina
• 500 g di foglie di ravanello
• 2 patate
• 70 g di nocciole tostate
• 10 g di lievito alimentare in scaglie
• 2 cipollotti
• olio extravergine di oliva
• sale integrale
• pepe nero
• 1 kg di bietina
• 500 g di foglie di ravanello
• 2 patate
• 70 g di nocciole tostate
• 10 g di lievito alimentare in scaglie
• 2 cipollotti
• olio extravergine di oliva
• sale integrale
• pepe nero
Procedimento
Fate una fontana con la farina, aggiungete il sale e incorporate gradualmente tutti i liquidi, impastate gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia e non appiccicosa. Tagliate in due la pasta e lasciate riposare in un luogo asciutto finché non sarà pronto il ripieno.
Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e lessatele per 10 minuti in acqua salata.
Lavate e mondate le foglie verdi. Cuocete a vapore la bietina e le foglie di ravanello, poi tritatele a coltello e lasciatele raffreddare. Lavate e mondate i cipollotti, tritateli e stufateli in un tegame con un filo di olio di oliva e un pizzico di sale. Mescolate i cipollotti, le verdure a foglia e le patate ottenendo un impasto morbido. Tritate grossolanamente le nocciole e aggiungetele al ripieno insieme al lievito alimentare e, se dovesse servire, aggiustate di sale e pepe.
Riprendete in mano la pasta matta, stendete due dischi: uno più grande, che costituirà la base della torta salata, e uno più piccolo, che costituirà la copertura. Ricoprite una pirofila o una tortiera con della carta da forno, adagiatevi sopra il disco più grande, versate il ripieno e appianatelo, ricoprite poi con il disco più piccolo, avendo cura di chiudere bene il bordo tutto intorno e di forare con una forchetta il disco superiore. Se vi avanza della pasta potete fare delle decorazioni sulla parte superiore della torta.
Infornate a 180° C con forno statico per circa 50-60 minuti.
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Ricetta tratta dall’articolo È tempo di picnic!
Leggi l’articolo completo sul mensile Terra Nuova Giugno 2022
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